Fazuľa a Cícer v Bylinkovom Kúpeli

4 porcie
príprava 15 minút

1x 400g konzerva prepláchnutého cícera
1x 400g konzerva prepláchnutej červenej fazule
1x 400g konzerva drvených paradajok
3 lyžice olivového oleja
2 cibule pokrájané najemno
3 strúčiky cesnaku posekané najemno
4 polievkové lyžice posekanej petržlenovej vňate
4 polievkové lyžice posekanej mäty
morská soľ
šťava z polovice citróna

1. Vo veľkej panvici alebo v hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu a opekáme asi 3 minúty
2. Pridáme cesnak, opekáme ešte asi 1 minútu, primiešame cícer, fazuľu a paradajky a privedieme do varu
3. Znížime príkon tepla a necháme mierne vrieť 5 minút
4. Primiešame šťavu z citróna, petržlen a mätu, korenie, soľ
5. Povaríme ešte minútu, podávame s ryžou alebo chlebom

"Sviečková" na Vegetariánsky Spôsob

4 porcie
príprava 30 minút

sójové mäso:
2 balenia sójového mäsa - plátkov
2 polievkové lyžice oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky (Kikoman alebo Tamari)
3 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
3 šálky vody

omáčka:
350g mrkvy pokrájanej na kocky
100g petržlenu pokrájaného na kocky
50g zeleru pokrájaného na kocky
3 ks čierneho korenia
2 bobkové listy
3 šálky vody
200ml sójovej smotany
1/4 čajovej lyžičky drvenej rasce
šťava z 1/2 citróna
soľ
špaldovú alebo celozrnnú múku na zahustenie omáčky

1. Sójové plátky uvaríme vo vývare z polievkového základu (15 minút) a zlejeme
2. Osmažíme ich na oleji a sójovej omáčke do zlata
3. Zeleninu spolu s korením a bobkovým listom uvaríme v 3 šálkach osolenej vody (10-15minút), vyberieme bobkový list aj korenie a rozmixujeme
4. Ak je omáčka riedka, múku rozmiešame v smotane a prilejeme
5. Dochutíme citrónovou šťavou a rascou
5. Osmažené sójové pláty zalejeme omáčkou a podávame s celozrnnou knedľou

Tofu s Cícrom na Bylinkách

4 porcie
príprava 20 minút

1 balíček lahôdkového tofu nakrájaného na kocky
1 konzerva 400g prepláchnutého cícera
2 cibule pokrájané najemno
2 lyžice olivového oleja
3 strúčiky cesnaku posekaného najemno
1 konzerva 400g drvených paradajok
3 polievkové lyžice posekanej petržlenovej vňate
3 polievkové lyžice posekanej mäty
morská soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
šťava z polovice citróna

1. Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej a opečieme tofu zo všetých strán, vyberieme a odložíme bokom
2. Do výpeku dáme cibuľu a opekáme asi 3 minúty, pridáme cesnak a opečieme ešte 1 minútu
3. Primiešame cícer a paradajky, privedieme do varu, a necháme mierne vrieť asi 5 minút
4. Vložíme späť tofu, pridáme citrónovú šťavu, petržlen a mätu, korenie a soľ, povaríme 1 minútu
5. Podávame s ryžou alebo opečeným chlebom

Pikantné Cestoviny s Javorovým Sirupom

4 porcie
príprava 20 minút

400g cestovín penne
2 strúčiky cesnaku nasekaného najemno
1 červená čili paprička nasekaná najemno
zázvor veľkosti lieskového orieška nasekaný najemno
1 žltá paprika očistená a nakrájaná na kocky
2 zväzky jarnej cibuľky nakrajaná najemno
200g cherry paradajok rozpolených
4 lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky sezamového oleja
šťava a kôra z 1 limetky
3 polievkovej lyžice sójovej omáčky napr. Kikoman
5 polievkových lyžíc javorového sirupu
morská soľ
kayenské korenie
100 g čerstvého špenátu

1. Cestoviny uvaríme
2. Olivový a sezamový olej rozpalíme na hlbšej panvici, cesnak, zázvor a čili papričku krátko opečieme a pridáme zvyšnú zeleninu a krátko opečieme
3. Pridáme kôru a šťavu z limetky, zalejem sójovou omáčkou a javorovým sirupom a 5 minút povaríme
4. Osolíme a okoreníme a premiešame s cestovinou, nakoniec primiešame špenát

Krémová Karfiolová Polievka

4 porcie
príprava 20 minút

1x 400g čerstvého alebo mrazeného karfiolu
2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa posekaná najemno
2 polievkové lyžice špaldovej alebo celozrnnej múky
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
mleté čierne korenie
mletý muškátový orech
3 polievkové lyžice sójovej smotany

1. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme cibuľu, kým nezmäkne
2. Pridáme múku, premiešame, krátko opečieme a zalejeme vodou s polievkovým základom
3. Pridáme polovicu karfiolu, privedieme do varu,varíme 10 minút a zmixujeme
4. Vložíme druhú polovicu karfiolu, korenie, muškátový orech a sójovú smotanu a povaríme ďaľších 10 minút

Indická Šošovicová Polievka

4 porcie
príprava 20 minút

250g červenej šošovice
650ml zeleninového vývaru z bio bujónu, alebo sušeného polievkového základu
2 mrkvy nakrájané na kocky
1 zväzok čerstvého koriandra posekaného nahrubo
1 čajová lyžička kurkumy
1/2 čajovej lyžičky karí korenia
1/4 čajovej lyžičky drvenej rasce
1 strúčik cesnaku nasekaného na jemno
150 ml sójovej smotany
morská soľ

1. Šošovicu privedieme do varu v zeleninovom vývare a pri nízkej teplote varíme 15 minút
2. K šošovici pridáme nakrájanú mrku, 1/2 koriandru, kurkumu, karí, rascu, cesnak a osolíme
3. Prilejeme smotanu povaríme 5 minút
4. Prizdobíme zvyšným koriandrom

Vegetariánska Kapustnica

6 - 8 porcií
príprava 30 minút

1kg kyslej kapusty
3 litre vody
50g sušených hríbov
2 balíčky údeného tofu pokrájaného na kocky
10ks sušených sliviek
1 veľká cibuľa nakrájaná najemno
3 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice oleja
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
3ks bobkový list
4 zrnká čierneho korenia
3 polievkové lyžice červenej papriky
2 čajové lyžičky rasce
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
sójová smotana

1. Kapustu dáme variť do 3 l vody, keď zovrie vložíme huby, slivky, bobkový list, korenie a rascu a varíme kým kapusta nezmäkne
2. Medzitým si bokom osmažíme údené tofu na 2 polievkových lyžiciach oleja
3. Pridáme tofu, paradajkový pretlak, polievkový základ a krátko povaríme
4. Osmažíme na oleji cibuľku, pretlačený cesnak a papriku a pridáme do hotovej kapustnice
5. Na tanieroch prizdobíme lyžičkou sójovej smotany

Mrkvová Polievka

4 porcie
príprava 25 minút

1x 400g balíček mrazenej baby mrkvy
2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa posekaná najemno
2 polievkové lyžice špaldovej alebo celozrnnej múky
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
mleté čierne korenie
mletý muškátový orech
3 polievkové lyžice sójovej smotany
petržlenová vňať na ozdobu

1. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme cibuľu kým nezmäkne
2. Pridáme múku, premiešame, krátko opečieme a zalejeme vodou s polievkovým základom
3. Pridáme 3/4 mrkvy a uvedieme do varu, varíme asi 10 minút a zmixujeme
4. Do polievky vložíme zvyšnú štvrtinu mrkvy, štipku čierneho korenie, muškátového korenia a sójovej smotany a varíme ďalších 10 minút
5. Pri podávaní môžme primiešať a ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo koriandrom

Cestoviny s Brokolicovým Pestom

4 porcie
príprava 20 minút

400g krátkych cestovín (penne, farfalle, špirály)
500g brokolice, čerstvej alebo mrazenej
2 strúčiky cesnaku nasekané najemno
1 čajová lyžička citrónovej kôry
1/2 čajovej lyžičky šupiek z čili (môže alebo nemusí byť)
3 polievkové lyžice píniových orieškov
šťava z 1/2 citróna
7 polievkových lyžíc olivového oleja
3 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
morská soľ

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode
2. Medzitým uvaríme brokolicu (klasicky alebo na pare), varíme tak 2-3 min., zlejeme a zľahka rozdrvíme vydličkou
3. Brokolicu zmiešame spolu s cesnakom, citrónovou kôrou, (čili šupkami) a píniovými orieškami
3. Zmes primiešame k uvareným cestovinám, pridáme olivový olej, citrónovú šťavu, premiešame a podávame posypané parmezánom

Vegetariánske Bolognese

4 porcie
príprava 40 minút

400g špagiet
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 mrkva nakrájaná najemno
1 stonka zeleru nakrájaná najemno
1 červená paprika, očistená a nakrájaná na jemno
2 polievkové lyžice olivového oleja
100g červenej šošovice
1x400g konzerva krájaných lúpaných paradojok
500ml zeleninového vývaru
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
čerstvo postrúhaný parmezán (alebo vegánsky tvrdý syr)

1. Všetku surovú zeleninu nakrájame na jemno, alebo dáme nasekať v kuchynskom robote
2. Olej rozohrejeme na veľkej panvici a osmažíme zeleninu, cca 8 minút kým nezmäkne
3. Primiešame šošovicu, paradajky, vývar, oregano, škoricu a privedieme do varu, znížime príkon tepla, zakryjeme a necháme variť 20 minút
4. Špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme, zmiešame s omáčkou, rozdelíme do tanierov, na vrch pridáme ešte trocha omáčky a posypeme parmezánom


iný spôsob prípravy cca 20 minút:

400 g špagiet
80 g sójovej drviny
250 ml rajčinového pretlaku alebo 100% džúsu
1 veľká cibuľa nakrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku nasekané najemno
1 polievková lyžica sójovej omáčky Tamari alebo Kikoman
biele korenie
1 čajová lyžička oregána
2 polievkové lyžice oleja
soľ
olivový olej

Postup:
1. Sójovú drvinu zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút bobtnať, scedíme
2. Uvaríme špagety v osolenej vode, scedíme a premiešame s olivovým olejom
2. Olej rozohrejeme, opražíme cibuľku, cesnak, vložíme sójovú drvinu , polejeme sójovou omáčkou a osmažíme
3. Zalejeme pretlakom, ochutíme korením, soľou a oregánom a chvíľku ešte povaríme
5. Omáčku zmiešame so špagetami, rozdelíme do tanierov, na vrch pridáme ešte trochu omáčky a posypeme parmezánom

Špagety s Cuketou, Pestom a Tofu

4 porcie
príprava 20 minút

300g špagiet
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 údené tofu, pokrájané na rezance
2 cukety, pokrájané na kolieska
250g cherry paradajok, pokrajáných na polovice
4 polievkové lyžice pesta
čerstvo nastrúhaný parmezán na zdobenie

1. Špagety uvaríme v osolenej vode
2. V hlbokej panvici rozohrejeme olej, opečieme tofu cca 5 minút, pridáme cuketu a paradajky, opečieme 2-3 minúty
3. K zelenine primiešame špagety a pesto a poriadne premiešame
4. Podávame s parmezánom

Cestoviny s Bielym Plesňovým Syrom a Žeruchou

4 porcie
Príprava 15 minút

400g krátkych cestovín (špirály, penne alebo farfalle)
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky čili pasty
200g bieleho plesňového syru (napr. Hermelín)
14ks sušených paradajok, pokrájaných na kúsky
120g mixu čerstvého špenátu, rukoly a žeruchy
morská soľ
čerstvo namleté čierne korenie

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode a zlejeme
2. Syr vyberiem z chladničky, aby nebol príliš studený, alebo ho veľmi krátko z oboch strán ohrejeme na suchej panvici, aby sa trošku oteplil, nakrájame ho na kocky a pridáme do ešte teplých cestovín, k tomu pridáme olivový olej, čili pastu, a sušené rajčiny a zamiešame
3. Podľa chuti dosolíme, vmiešame 3/4 čerstvého šalátu a dobre premiešame
4. Podávame, a ozdobíme zvyškom šalátových listov, pokoreníme a polejeme trochou olivového oleja

Tip: namiesto uvedenej zmesi šalátu môžme použiť aj rôznu inú zmes podľa chuti - musí to však byť šalát chuťovo výrazný , napr.: zmes - červený a zelený Batavia šalát, červený dubový list, šalát frisee a rukola

Špagety s Maskarpone a Špenátom

4 porcie
príprava 20 minút

300g špagiet
100g  čerstvého špenátu
250g mascarpone izbovej teploty
3 polievkové lyžice pesta
25g čerstvo nastrúhaného parmezánu
čierne korenie

1. Uvaríme špagety v osolenej vode
2. Kým sa varia špagety, vo väčšej mise zmiešame špenát, mascarpone a pesto, a okoreníme
3. Do zmesi pridáme uvarené a ešte horúce špagety a riadne premiešame
4. Podávame posypané parmezánom
5. Ak sú špagety príliš "suché", môžme podľa potreby pridať trocha olivového oleja alebo trocha horúcej vody

Tip: Výborná je aj verzia s rukolou, postup je rovnaký iba špenát nahradíme rukolou.

Špenátová Polievka

4 porcie
príprava 2o minút

2 polievkové lyžice oleja
1 červená cibuľa nakrájaná najemno
3 strúčiky cesnaku roztlačené
450g zemiakov očistených a nakrájaných (cca 3 väčšie zemiaky)
250g čerstvého špenátu

4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
4 lyžičky sójovej smotany (alebo kyslej smotany)
pár šalviových lístkov na ozdobu a príchuť

 1. Olej rozohrejeme vo väčšom hrnci a opekáme cibuľu asi 5 minút kým nezmäkne
 2. Pridáme cesnak, zemiaky, vodu a polievkový základ, riadne premiešame, privedieme do varu a varíme 10 minút, kým sa zemiaky neuvaria
 3. Pridáme špenát a povaríme ešte asi 2 minúty
 4. Polievku zmixujeme mixérom
 5. Rozdelíme do tanierov a na vrch dáme smotanu, prípradne čerstvé šalviové lístky

Polievka zo "Špajze"

4 porcie
príprava 30 minút

2 polievkové lyžice olivového oleja
1 cibuľa nakrájaná
1x 400g konzerva drvených lúpaných paradajok
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica pesta
1 čajova lyžička trstinového cukru
4 poháre vody

1x 200g konzerva prepláchnuteho cíceru
1x 200g konzerva preplachnutej červenej fazule
100g konzerva alebo mrazeného hrachu
100g mrazených zelených fazuľových luskov
100g cestovín do polievky napr. mušličky

1. Olej rozohrejeme v hrnci a opečieme cibuľu do mäkka
2. Pridáme paradajky, vodu, polievkový základ, pesto a cukor, premiešame a privedieme do varu
3. Pridáme cicer, fazuľu, hrach a fazuľové lusky a povaríme ešte 5 min, ak treba dochutíme soľou
4. Cestoviny uvarime zvlášť, rozdelíme do tanierov a podávame s polievkou, môžme ozdobiť na vrchu trochou pesta a parmezánom

Rýchla Zeleninová Polievka so Šošovicou

4 porcie
príprava 20 minút

1x 350g mrazenej polievkovej zeleninovej zmesi
1x 425ml konzerva šošovice
4 polievkové lyžice oleja
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica petržlenovej vňate nasekanej

1. V hrnci rozohrejeme olej a na prudkom ohni opečieme zeleninu za stáleho miešania asi 5 minút
2. Zalejeme vodou s polievkovým základom, privedieme do varu a varíme 10 minút, kým zelenina nezmäkna
3. Pridáme šošovicu a povaríme ešte 1 minútu, aby sa šošovica prehriala
4. Podávame posypané petržlenovou vňaťou

Polievka z Bielej Fazule

4 porcie
príprava 20 minút

1 šálka krájaných lúpaných paradajok ( z konzervy)
3 polievkové lyžice oleja
2 strúčiky jemne posekaného cesnaku
2 šálky bielej fazule z konzervy alebo dopredu uvarenej
1 mäsitá červená paprika nakrájaná na kocky
4 šálky vody
3 lyžičky sušeného polievkového základu Alnatura
sušená alebo čerstvá bazalka
2 polievkové lyžice parmezánu, (pre bezmliečnu verziu nepoužijeme)

1. V hrnci zohrejeme olej, pridáme papriku a fazuľu a 2 minúty opekáme
2. Pridáme cesnak, podlejeme paradajkami a chvíľu opečieme
3. Pridáme vodu s bujónom alebo polievkovým základom
4. Podávame, môžme posypať bazalkou alebo parmezánom

Krémová Brokolicová Polievka

4 porcie
príprava 20 minút

350 g čerstvej alebo mrazenej brokolice
2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa posekaná na jemno
2 polievkové lyžice špaldovej múky, alebo celozrnnej
4 šálky vody
4 lyžičky sušeného polievkového základu Alnatura
mleté čierne korenie
mletý muškátový orech
1/2 šálky sójovej smotany

1. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme cibuľu, kým nezmäkne
2. Pridáme múku, premiešame, krátko opečieme a zalejeme vodou s bujónom
3. Pridáme polovicu brokolice, uvedieme do varu, povaríme asi 10 minút a zmixujeme
4. Do polievky vložíme zvyšok brokolice, trocha čierneho korenia, muškátového orecha, sójovej smotany a varíme ďalších 10 minút

MLIEČNE SMOOTHIES

Smoothies v kombinácií ovocia a mlieka. Pre bezmliečnu verziu použijeme sójový alebo iný nápoj ako náhradu mlieka. V takom prípade vynecháme zmrzlinu  - ak je v recepte vanilková zmrzlina, použijeme buď sójové mlieko s vanilkovou príchuťou alebo klasické sójové mlieko a vanilkový cukor. Čokoládovú zmrzlinu nahradíme čokoládovým sójovým mliekom a pod. Jogurty opäť nahradíme sójovými jogurtami.


MILKY ALMOND

4dl pohár

1 1/2 banánu
2 polievkové lyžice mandľových lupienok
trocha práškovej škorice
2dl mlieka
1 kopček vanilkovej zmrzliny

(alebo sójové vanilkové mlieko, zmrzlinu vynecháme a môžme pridať trochu viac banánu)


RASPBERRY RIPPLE

4dl pohár

150g čerstvých alebo mrazených malín
1 banán
1dl mlieka
1oog bieleho jogurtu



APRICOT SMOOTHIE

4dl pohár

200g marhúľ čerstvých vykôstkovaných, alebo z konzervy
150g marhuľového jogurtu
1,5dl mlieka

CHOCO BANANA

4dl pohár

1 1/2 banánu
1 kopček čokoládovej zmrzliny
3ks kakaových venčekov
1,5dl mlieka

Tip: pre bezmliečnu verziu použijeme namiesto mlieka a zmrzliny 1,5dl sójového mlieka, 100g sójového čokoládového jogurtu - kakaové venčeky použijeme v prípade, že neobsahujú mliečne bielkoviny alebo použijeme iné kekse bez obsahu mlieka

MILKY BERRY

4dl pohár

150g-200g zmesi lesného ovocia čerstvej alebo mrazenej
1 banán alebo 1/2 manga
2dl mlieka

Pri bezmliečnej verzii použijeme sójové vanilkové mlieko.


BERRY SPRINGER

4dl pohár

150g lesnej zmesi čerstvej alebo mrazenej
50g liči (z konzervy)
20ml kokosového sirupu
1,5 dl mlieka

OVOCNÉ SMOOTHIES

Smoothies je hustý ale zároveň jemný 100% ovocný nápoj, ktorý sa pripraví rozmixovaním ovocia a ovocných štiav. Pripravujeme v mixéry tak, že všetky ingrediencie spolu mixujeme cca 1 minútu do hladka. Je to veľmi jednoduché, a kombináciu ovocia môžme voliž podľa vlastnej chuti a fantázie. Pre inšpiráciu uvádzam recepty nižšie.

Odporúčam mixér s pevným motorom a polykarbonátovou nádobou, je praktický, dobre sa s ním pracuje a naraz môžte spraviť až 1,2l smoothies. Je vhodný aj na mixovanie ľadu. Výborný je aj klasický ponorný mixér, s nerezovým prevedením.

BLUEBERRY SMOOTHIE

4dl pohár

100g čučoriedok čerstvých alebo mrazených
1 malý banán
40g jahôd čerstvých alebo mrazených
2dl jablkovej šťavy (alebo 100% jablkového džúsu)

Tip: ak použijeme mrazené ovocie bude nápoj studený, čo je vynikajúce v lete

SUMMER BERRY SMOOTHIE

4dl pohár

150g zmesi lesného ovocia (maliny, jahody, černice, čučoriedky, ríbezle)
1 malý banán
2dl jablkovej šťavy alebo džúsu

Tip: môžeme použiť aj šťavu ríbezlovú alebo jahodovú (alebo džús)

RED CINNAMON SMOOTHIE

4dl pohár

75g čučoriedok čerstvých alebo mrazených
75g jahôd čerstvých alebo mrazených
1 banán
trocha škorice
2 dl jablkovej šťavy

MULTI SMOOTHIE

4dl pohár

50g jahôd čerstvých alebo mrazených
50g černíc čerstvých alebo mrazených
30g ananásu
1/2 menšieho banánu
1dl jablkovej šťavy alebo 100% džúsu
0,5 dl ananásovej šťavy alebo 100% džúsu

DELI SMOOTHIE

4dl pohár

1 veľký banán
1/2 žltého zrelého manga (ošúpaného a odkôstkovaného)
2dl mangovej šťavy alebo mangového džúsu

TROPICAL SMOOTHIE

4dl pohár

1 banán
50g manga
50g ananásu
šťava z 1/2 limety
1dl mangovej šťavy alebo džúsu
1dl ananásovej šťavy alebo džúsu

STRAWBERRY BANANA

4dl pohár

1 banán
50g jahôd čerstvých alebo mrazených
1/2 manga očisteného a odkôstkovaného
2dl jahodovej šťavy alebo džúsu

ORANGE SMOOTHIE

4dl pohár

1 banán
1/2 pomaranču - dužiny bez bielych vlákien a kôstok
50g čerstvých alebo mrazených jahôd
2dl pomarančovej šťavy alebo 100% džúsu

STRAWBERRY MANGO

4dl pohár

50g malín čerstvých alebo mrazených
100g jahôd čerstvých alebo mrazených
1/2 manga ošúpaného a odkôstkovaného
1dl jahodovej šťavy alebo džúsu
1dl mangovej šťavy alebo džúsu

SUMMER BERRY MANGO

4dl pohár

150g zmesi lesného ovocia čerstvej alebo mrazenej (jahody,maliny, černice, ríbezle, čučoriedky)
1/2 manga ošúpaného a odkôstkovaného
2dl mangovej šťavy alebo džúsu

FROZEN STRAWBERRY DAIQUIRI

alebo JAHODOVÁ DREŇ

4dl pohár

300g mrazených jahôd
(alebo čerstvé jahody a drvený ľad)
šťava z 1 limety
1-2 polievkové lyžice jahodového sirupu

Jahody, ľad, šťavu a sirup mixujeme v mixéry - ak je zmes príliš hustá a ťažko sa mixuje, môžme priliať trochu vody. Naopak ak je príliš riedka, pridávame jahody alebo drvený ľad. Musí vzniknúť hustá dreň, ktorú keď vyklopíme do pohára, tak stojí kopcom. Chuť by mala byť jahodová sladko-kyslá, osviežujúca.

Ľahký Zeleninový Šalát

2 porcie ako hlavné jedlo, 4 porcie ako predjedlo alebo príloha

1 zväzok redkvičiek
2 červené repy
1 ľadový šalát
olivový olej

1. Šalát umyjeme, vysušíme a natrháme
2. Repu očistíme a nakrájame na tenké plátky
3. Redkvičku umyjeme a nakrájame
4. Všetko spolu zmiešame a pridáme olivový olej

ZÁZVOROVÝ ČAJ S MäTOU

množstvo na 1 šálku 3,5 dl

2,5cm kúsok ošúpaného a umytého zázvoru
1/2 menšieho citróna - šťava
2 čajové lyžičky medu
horúca voda
3 stonky čerstvej mäty

1. Zázvor nakrájame a rozdrtíme v pohári (alebo môžme nastrúhať), dôležité je aby pustil šťavu
2. Zalejeme vriacou vodou a scedíme cez sitko
3. Pridáme šťavu z citróna, med a stonky mäty


Tip 1: Nemúsime scediť ak máme radi kúsky zázvoru, môžme ich zkonzumovať

Tip 2: Množstvo zázvoru je individuálne, čím viac zázvoru tým silnejší

Tip 3: Ak máme odšťavovač, môžme si dopredu pripraviť zázvorovo-citrónovú šťavu tak, že odšťavíme zázvor a citrón v pomere 1:1 . Napríklad 2dl zázvorovej šťavy a 2dl citrónovej šťavy získame 4dl šťavy, ktorú do pohárov 3,5dl dávkujeme 20ml, zalejeme horúcou vodou, pridáme 2 čajové lyžičky medu a mätu.

Tip 4:Môžeme pripraviť aj ako studenú zázvorovú limonádu, horúcu vodu nahradíme minerálnou vodou a pridáme pár kociek ľadu

ČERSTVÉ ŠŤAVY

Šťava z čerstvého ovocia a zeleniny tvorí dôležitú zložku dobre vyváženej (nie len vegetariánskej) diéty a obsahuje až 95% nutričných hodnôt ovocia a zeleniny. Do krvného systému sa šťava vstrebáva rýchlo, preto je to ľahký spôsob na dopĺňanie minerálov a vitamínov.
Najlepšia je vlastná výroba čerstvých štiav, pretože máte úplnú kontrolu nad tým, čo šťava obsahuje. Preto určite odporúčam zadovážiť si domáci odšťavovač. Aby sme predišli strate hodnotných vitamínov, je dobré šťavu zkonzumovať hneď po príprave.

Môj tip na odšťavovač: Catler JE 4010, alebo Catler JE 4011, ktorý má prídavný nerezový disk pre výrobu pyré z ovocia a zeleniny, tzv. Smoothies.

V tomto odšťavovači odšťavíte všetky druhy ovocia aj zeleniny, dokáže spracovať celé jablká aj s jaderníkom, dokonca aj zázvor. Je tichý, rýchly a výdatný. Má 5 stupňov odstreďovania podľa tvrdosti ovocia a zeleniny, je výdatný, čo sa týka pomeru ovocia a šťavy. Stojí cca 180 eur, čo je podľa môjho názoru výborný pomer ceny a kvality.

Pri výbere odšťavovača by ste mali dbať na to, čo by ste chceli odšťavovať (či aj zeleninu alebo iba ovocie, a aké ovocie), mali by ste pozerať na výdatnosť odšťavovača (čiže dobré je cca z 1kg mrkvy aspoň pol litra šťavy, z 1 grepu aspoň 2 dl šťavy atď.), a veľmi dôležitý je aj materiál, z ktorého je odšťavovač vyrobený. Odporúčam nerezové materiály a nerezové sitko, odšťavovač by nemal byť celý vyrobený z umelej hmoty. Mal by sa skladať z minimálneho počtu dielcov a čistenie by malo byť rýchle a jednoduché. Mal by byť schopný odšťaviť aspoň 7 štiav, kým sa naplní odpadová nádoba.

Najlepšiu výdatnosť majú tzv. schnekové odšťavovače, sú pomalšie ale vylisujú šťavu aj zo špenátu a šalátu omnoho viac ako klasické odstredivé odšťavovače. Cenová kategória takýchto odšťavovačov je cca od 300 eur. Viac o odšťavovačoch nájdete na www.eujuicers.sk.

RECEPTY NA 3 dl ČERSTVEJ ŠŤAVY

V návode každého odšťavovača nájdete postupy pri odšťavovaní, aj tipy a recepty.

Uvádzam obľúbené a chutné kombinácie ovocia a zeleniny na odšťavenie. Postup prípravy pri použití horeuvedeného odšťavovača: všetky ingrediencie vložíme do odšťavovača, mrkvu a repu očistíme, pomaranče a grepy očistíme, jablká a hrušky odstopkujeme, zázvor nemusíme šúpať iba umyť .... atď




Pomaranč - mrkva - zázvor
1 veľký pomaranč, olúpaný
3 mrkvy očistené
2,5 cm kúsok zázvoru

Pomaranč - grep - jablko
1/2 pomaranču
1/2 grepu
1-2 jablká

Mrkva - pomaranč - grep - jablko
1/2 pomaranču
1/2 grepu
2 mrkvy
1 jablko

Grep - jablko - hruška - mäta
1/2 grepu
1/2 hrušky
1-2 jablká
3-5 stoniek čerstvej mäty (mätu treba vkladať do odšťavovača hneď na začiatku)

Repa - mrkva - jablko
1 červená repa očistená
3 mrkvy
1-2 jablká

Repa - mrkva - jablko - zázvor
1 červená repa očistená
3 mrkvy
1-2 jablká
2,5 cm kúsok zázvoru (vkladáme do odšťavovaču ako prvý)

Zeler - jablko
2 stonky stopkového zeleru
3 jablká

Mrkva - hruška - jablko
1 hruška
3 mrkvy
1 - 2 jablká

Uhorka - mrkva - jablko
1/2 uhorky (iba umyjeme nemusíme ošúpať)
2 mrky
1-2 jablká

Zeler - uhorka - jablko - zázvor - citrón
2,5 cm kúsok zázvoru
1/2 citróna
2 stonky stopkového zeleru
1/2 uhorky
1-2 jablká

Repa - mrkva - zeler - zázvor
2,5 cm kúsok zázvoru
2 stonky stopkového zeleru
2 červené repy
4 mrkvy

čisté nekombinované šťavy: grep, pomaranč, jablko, mrkva, hruška, paradajky atď

Talianska Paradajková Polievka

4 osoby
príprava 15 minút

2x 500ml paradajkové pyré
1 cibuľa
500ml vody
morská soľ
2 čajové lyžičky trstinového cukru
3/4 šálky nastrúhaného parmezánu (ak nekonzumujeme mliečne produkty, dáme namiesto parmezánu cestoviny)

1. Cibuľu očistíme, umyjeme a vložíme do hrnca
2. Pridáme paradajkové pretlaky, vodu, cukor a osolíme
3. Privediem do varu a povaríme 2 minúty
4. Primiešame parmezán (alebo cestoviny)
5. Podávame ozdobené trochou nastrúhaného parmezánu a lístkom bazalky

Najlepšie Talianske Krémové Rizoto

4 - 6 osôb
príprava 30 minút

Základné biele rizoto, Rizoto Bianco

1,1l zeleninového vývaru (môžme použiť bio bujón, alebo potravinový základ bez glutamanu)
2 polievkové lyžice olivového oleja
1 lyžica masla
1 veľká cibuľa nakrájaná na jemno
2 strúčiky cesnaku nakrájané na jemno
2-3 stonky stopkového zeleru
400g ryže na rizoto (BASK ryža guľatozrnná, bielomodrý obal)
2,5 dl suchého bieleho vína, alebo vermut
morská soľ a čierne korenie
70g masla
115 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

1. Pripravíme vývar, privedieme do varu
2. V inom hrnci zohrejeme olej, pridáme cibuľu, zeler a cesnak a smažíme pomaly na malom plameni 15 minút, tak aby sa nám zelenina nesfarbila
3. Keď zelenina zmäkne, pridáme ryžu,zvýšime príkon tepla a miešame 1 minútu
4. Keď je ryža priesvitná, pridáme víno a stále miešame, alkohol z vína sa vyparí, zostane príjemná chuť
5. Pridáme naberačku vývaru a osolíme, znížime príkon tepla, aby sa ryže neuvarila zvonku príliš rýchlo
6. Ryžu miešame, keď vývar vsiakne pridáme ďaľšiu naberačku, opäť miešame, kým sa vývar nevsiakne, pridáme ďalšiu naberačku a takto postupujeme cca 15 minút, kým sa ryža neuvarí
7. Ak nám vývar nevystačí, môžme pridať aj horúcu vodu
8. Ryža by mala byť uvarená "al dente", nie rozvarená
9. Odstavíme od sporáka, pridáme maslo a parmezán a dobre premiešame
10. Prikryjeme a necháme postáť 2 minúty. Toto je veľmi dôležité, aby bolo rizoto krémové
11. Podávame čo najskôr

Takto sme pripravili základné biele rizoto tzv. Rizoto Bianco, ktoré môžme už kombinovať s inými prísadami podľa chute a fantázie - pre inšpiráciu uvádzam nasledovné recepty:

Rizoto so sušeným paradajkami, hubami a cuketou

1 rizoto bianco
1 cuketa
10 ks sušených paradajok
2 šálky očistených a nakrájaných šampiónov
1 lyžica olivového oleja

1. Pripravíme rizoto bianco
2. Na panvici rozohrejem olej a chvíľku opečieme cuketu, šampióny a sušené paradajky tak aby bola cuketa trochu chrumkavá
3. Keď v záverečnej fáze prípravy rizota bianca vmiešavame maslo a parmezán (bod 9.), primiešame pripravenú zmes
4. Podávame ozdobené parmezánom a olivovým olejom

Mätové rizoto

1 rizoto bianco
4 polievkové lyžice nasekanej čerstvej mäty
1 menší citrón - šťava
nastrúhaný parmezán

1. Pripravíme rizoto bianco
2. Keď v záverečnej fázi vmiešavame maslo a parmezán (bod 9.), primiešame tiež mätu a šťavu z citróna
3. Podávame ozdobené nastrúhaným parmezánom a lístkami mäty

Dubákové rizoto s petržlenom

1 rizoto bianco
200g dubákov očistených a nakrájaných
1 polievková lyžica olivového oleja
morská soľ a čierne korenie
1 strúčik cesnaku nakrájaný na jemno
trocha čerstvého tymiánu, alebo sušeného 1 čajovú lyžičku
1 polievková lyžica masla
1 polievková lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
1 citrón, šťava
nastrúhaný parmezán

1. Rúru vyhrejeme na 200°C
2. Pripravíme rizoto bianco, keď je ryža takmer uvarená, v hlbokej panvici alebo hrnci vhodnom na zapekanie rozohrejeme olej, osmažíme hríby cca 1-2 minúty, a ochutíme soľou a korením
3. Pridáme cesnak, tymián a maslo a premiešame
4. Zmes vložíme do vyhriatej rúry na 6 minút
5. Keď v záverečnej fázi prípravy rizota bianca pridávame maslo a parmezán, (bod 9.) vmiešame petržlenovú vňať a zmes zapečených hríbov s cesnakom
6. Pridáme šťavu z citróna a podávame ozdobené nastrúhaným parmezánom

Špenátovo Nivové Cestoviny

4 porcie
príprava 20 minút

400g cestovín špirály alebo penne, tagliatelle
300g čerstvého špenátu alebo 350g sáčok mrazených špenátovych listov
2 lyžice oleja
2 strúčiky cesnaku nasekané najemno
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 syr Niva
4 trojúholníky syrokrému
1x250ml smotany na varenie
2 šálky mlieka
2 polievkové lyžice múky
1/3 čajovej lyžičky muškátového orecha
morská soľ

1. V osolenej vode uvaríme cestoviny, zcedíme a premiešame s trochou olivového oleja
2. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej, osmažíme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a špenát a 5 minút podusíme
4. Smotanu zmiešame s mliekom a múkou a vlejeme do špenátu
5. Pridáme syry, muškátový orech a premiešame
6. Privedieme do varu a povaríme cca 2 minúty tak, aby sa syr roztopil
6. Omáčku primiešame k cestovinám a podávame, ozdobíme špenátovým listom

Cestoviny s Baklažánom a Paradajkami

4 osoby
príprava 20 minút

400g krátkych cestovín (6 šálok)
1 veľký baklažán
2 strúčiky cesnaku nakrájaáné na jemno alebo pretlačené
2 konzervy drvených lúpaných paradajok (á 425 ml)
1 polievkovej lyžice bazalky sušenej alebo čerstvej
100-150 g čiernych olív bez kôstok
1 lyžica olivového oleja
morská soľ
1 šálka nastrúhaného parmezánu (alt.: pre vegánov syr nepoužijeme)

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, baklažán nakrájame na kocky
2. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme baklažán, kým nezmäkne, pridáme cesnak a ešte chvíľku osmažíme
3. Pridáme drvené paradajky, bazalku, olivy, soľ a premiešame
4. Primiešame cestoviny a parmezán
5. Podávame, ozdobíme na vrch parmezánom a lístkami bazalky

Zapekané Zemiaky s Baklažánom

4 porcie
príprava 45 minút

1,2 kg zemiakov
1 stredne veľký baklažán
1 konzerva drvených paradajok lúpaných (425 ml)
1 sojakrém AlfaBio
4 polievkých lyžice oleja
2 polievkové lyžice špaldovej múky
3 dl sójového mlieka Alnatura
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu Alnatura
1 polievková lyžica petržlenovej vňate čerstvej alebo sušenej
morská soľ

1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode
2. Baklažán nakrájame na kolieska, osolím a opečieme na panvici cca 2 minúty z oboch strán aby zmäkol
3. Vyhrejeme si rúru na 180 stupňov
4. Z oleja, múky, sójového mlieka si pripravíme bešamelovú omáčku a pridáme do nej syrokrém, paradajky a petržlenovú vňať, osolíme a pomiešame
5. Uvarené zemiaky dáme na chvíľu vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska
5. Do misy z jánskeho skla ukladáme po vrstvách: najskôr zemiaky, potom baklažán a zalejeme pripravenou omáčkou, potom opäť zemiaky, baklažán a opäť zalejeme atď
6. Dáme zapiecť do rúry na 20 - 30 min