Vegetariánsky Guláš

4 osoby
príprava 30 minút

3 polievkové lyžice oleja
1 balíček (80g) sójového mäsa, kociek alebo nudličiek
2 menšie zemiaky očistené a nakrájané na kocky
1x400g konzerva červenej alebo bielej prepláchnutej fazule
1 cibuľa nakrájaná
3 strúčiky cesnaku posekané najemno
1 malú zelenú, 1 červenú a 1 žltú papriku, aby bol guláš farebný :)
1/2 šálky drvených paradajok z konzervy, alebo paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice mletej červenej papriky
1 čajová lyžička majoránu
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
4 šálky vody
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
morská soľ

1. Sójové mäso dáme na 5 minút variť vo vriacej vode ochutenej zeleninovým bujónom alebo základom, zlejeme
2. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, rascu a sójové mäso a na prudkom príkone tepla opekáme do zlata
3. Pridáme paradajky a cesnak a za stáleho miešania podusíme 3 minúty
4. Pridáme mletú papriku, premiešame
5. Pridáme zemiaky a zelenú papriku, zalejeme vodou s polievkovým základom a dobre premiešame
6. Privedieme do varu a varíme, kým sa zemiaky neuvarie
7. Krátko pred odstavením pridáme fazuľu a majorán a dochutíme soľou
8. Podávame s chlebom

Šošovicová Smotanová Polievka

4 osoby
príprava 30 minút

200g šošovice
2 zemiaky, očistené a nakrájané na kocky
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 cesnak nekrájaný najemno
2 polievkové lyžice oleja
2 bobkové listy
3 šálky vody
3 čajové lyžičky polievkového základu
2 šálky sójového mlieka
2 polievkové lyžice špaldovej múky


1. V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a osmažíme ešte minútu
2. Zalejeme vodou s polievkovým základom, pridáme šošovicu, zemiaky, bobkový list a privedieme do varu, varíme 15 minút kým sa zemiaky a šošovica neuvaria
3. Mlieko rozmiešame vydličkou s múkou a vlejeme do uvarenej šošovice, povaríme ešte cca 1 minútu

Rýchla Zeleninová Polievka s Cícerom

4 osoby
príprava 15 minút

1x350g balíček mrazenej zeleninovej polievkovej zmesi
1x400g konzerva prepláchnutého cíceru
2 polievkové lyžice oleja
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1-2 polievkové lyžice posekanej petržlenovej vňate

1. V hrnci rozohrejeme olej, vysypeme mrazenú zeleninu a chvíľu osmažíme
2. Zalejeme vodou, pridáme polievkový základ, dobre premiešame a privedieme do varu
3. Pridáme cícer a varíme cca 5 minút, kým je zelenina uvarená
4. Na konci pridáme petržlenovú vňať a podávame (môžme posypať parmezánom)

Toskánska Polievka s Bazalkovým Olejom

4 osoby
príprava 20 minút

2 polievkové lyžice olivového oleja
1 cibuľa pokrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku posekané najemno
1 čajová lyžička rozmarínu
1x400g konzerva drvených paradajok
1x400g konzerva bielej fazule, prepláchnutá
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného zeleninového bujónu
morská soľ
čerstvo nastrúhaný parmezán na ozdobu

160g cestovín do polievky

na bazalkový olej
25g bazalkových lístkov
150ml olivového oleja

1. Olej rozohrejeme v hrnci, pridáme cibuľu a cesnak a osmažíme do sklovita
2. Pridáme rozmarín a chvíľu miešame
3. Pridáme paradajky, chvíľu osmažíme a zalejeme vodou, polievkovým základom a fazuľou
4. Privedieme do varu, povaríme ešte minútu
5. Medzičasom si uvaríme cestoviny v osolenej vode, scedíme a rozdelíme do tanierov, pridáme polievku, posypeme parmezánom a polejeme polievkovou lyžicou bazalkového oleja

Bazalkový olej:
1. V malom hrnčeku necháme zovrieť vodu a vložíme bazalkové lístky, povaríme 30 sekúnd
2. Zlejeme a lístky vysušíme kuchynskou utierkou
3. Olivový olej s lístkami rozmixujeme mixérom

Tip: Namiesto Bazalkového oleja môžme ochutiť bazalkovým pestom

Vegetariánske Carbonary

4 osoby
príprava 20 minút

350g špagiet
2 balíčky údeného tofu pokrajaného na kocky
2 polievkové lyžice olivového oleja
6 vajec
3dl sójovej smotany
2 polievkové lyžice petržlenovej vňati nasekanej
10ks sušených rajčín pokrájaných na kúsky
čerstvo nastrúhaný parmezán (na ozdobu)

1. Špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme, vrátime späť do hrnca, pokvapkáme olivovým olejom, a zamiešame
2. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme údené tofu zo všetkých strán
3. Vajcia vidličkou roztrepeme a zmiešame so sójovou smotanou
4. Špagety v hrnci umiestnime na stredný príkon tepla, prilejeme vajíčkovu zmes, pridáme opečené tofu, sušené rajčiny a petržlenovú vňať a za stáleho miešania varíme cca 3-5 minút, aby sa vajcia uvarili, ale omáčka by mala ostať trochu krémová
5. Rozdelíme do tanierov a posypeme parmezánom

Hráškovo-zemiaková Polievka s Rukolou

4 osoby
príprava 25 minút

3 polievkové lyžice oleja
1 menšia cibuľa nakrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku nakrájané najemno
2 čajové lyžičky tymiánu, sušeného alebo čerstvého (nasekať najemno)
2 zemiaky (250g) nakrájané
1x400g konzervovaného hrášku alebo čerstvého
30g rukoly
4 šálky vody
4 lyžičky sušeného polievkového základu
šťava z 1/2 citróna
morská soľ

1. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a opečieme na miernom ohni do sklovita
2. Pridáme tymián a chvíľku ešte opečieme
3. Zalejeme vodou s polievkovým základom, pridáme zemiaky, privedieme do varu a varíme cca 10-15 minút, kým sa zemiaky neuvaria (ak používame čerstvý hrášok pridáme a varíme spolu zo zemiakmi)
4.  Do polievky pridáme rukolu a citrónovú šťavu, rozmixujeme mixérom do hladka
5. Necháme ešte zovrieť, v prípade potreby dochutíme soľou

Nejedzte Nás, Majte Nás Radi!

Svojho psíka by ste nezjedli ale prasiatko áno. Prečo?
Nie! Nie je to rozdiel!
Všetky živé a cítiace bytosti chcú byť milované rovnako ako ľudia, všetky živé bytosti si zaslúžia lásku, úctu a rešpekt!

Čučoriedková Ovsená Kaša

4 osoby
príprava 15 minút

12 kopcovitých polievkových lyžíc ovsených vločiek
4 šálky sójového mlieka
8 polievkových lyžíc mrazených čučoriedok
na osladenie trstinový cukor, med alebo javorový sirup

1. Vločky so sójovým mliekom dáme do hrnca, premiešame a privedieme do varu
2. Varíme cca 5 minút kým nevznikne kaša
3. 1 minútu pred koncom vmiešame čučoriedky a necháme prevrieť, aby sa čučoriedky rozpustili a ohriali
4. Rozložíme na tanier a osladíme trstinovým cukrom, medom alebo javorovým sirupom

Farfalle s Cuketkou a Tofu

4 osoby
príprava 20 minút

350g cestovín farfalle
2 balíčky bieleho tofu rozmačkané vydličkou
2 cukety nakrájané na polokolieska
2 strúčiky cesnaku nakrájaného najemno
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica nasekanej mäty
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
8ks sušených paradajok nakrájaných na kúsky
šťava z 1/2 limety
čerstvo nastrúhaný parmezán
morská soľ

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, zlejeme, pridáme trošku olivého oleja a zamiešame
2. Olej rozohrejeme na väčšej panvici, pridáme cuketu a cesnak, a opečieme 5 minút, pridáme tofu, osolíme, premiešame a prehrejeme tak cca 1 minútu
3. Opečenú cuketu s tofu primiešame k cestovinám, pridáme bylinky a sušeného paradajky, limetovú šťavu a riadne premiešame, v prípade potreby ešte pridáme trocha olivového oleja
4. Rozdelíme do tanierov a posypeme parmezánom

Sójový Paprikáš

4 osoby
príprava 30minút

sójové mäso:

1x80g balíček sójového mäsa - nudličiek
4 šálky vody
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky

2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu

250g cestovín - kolienok

paprikáš:
1 cibuľa nakrájaná najemno
3 polievkové lyžice oleja
1 polievková lyžica sladkej červenej papriky
2 polievkové lyžice múky
3/4 šálky paradajkovej pasty,pyré alebo pretlaku
2 šálky vody
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
1x 200ml sójovej smotany, alebo sójového mlieka


1. Pripravíme sójové mäso - vodu s polievkovým základom privedieme do varu, vložíme sójové mäso a varíme 10-15 minút, zlejeme
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme sójovú omáčku, sójové mäso a opečieme do zlata
3. Uvaríme si cestoviny v osolenej vode

4. V hrnci rozohrejeme olej, opečieme cibuľu do sklovita, pridáme múku a chvíľu smažíme a miešame
5. Odoberieme z ohňa, pridáme papriku a zamiešame
6. Pridáme rascu a paradajkové pyré a vrátime späť na oheň, dobre premiešame
7. Zalejeme vodou s polievkovým základom, dobre premiešame, pridáme sójovú smotanu alebo mlieko a privedieme do varu
8. Na záver pridáme do paprikášu opečené sójové mäso a podávame s kolienkami (prípadne ryžou)

Špagety Genovese

4 osoby
príprava 20 minút

300g zemiakov
300g špagiet
225g zelených fazuľových lúskov (mrazených)
120g bazalkového pesta
olivový olej
soľ

1. Vo veľkom hrnci v osolenej vode dáme variť zemiaky, privedieme do varu a pridáme špagety

2. Varíme 5 minút, pridáme fazuľkové lúsky a varíme ďalších cca 5 minút, kým sú špagety a zemiaky uvarené
3. Zlejeme, pridáme pesto a riadne premiešame
4. Rozdelíme na taniere a polejeme trochou olivového oleja

Grilovaná Zelenina s Ryžou a Tofu

4 osoby
príprava 25 minút

1 baklažán nakrájaný na kocky
1 cuketa nakrájaná na mesiačiky
1 červená paprika nakrájaná na kocky
2 polievkové lyžice oleja
2 hrnčeky ryže
2ks bobkový list
2 polievkové lyžice oleja
4 biele tofu, prekrojené pozdĺž na polovice
2 polievkové lyžice oleja
soľ
čierne korenie

1. V hrnci na ryžu rozohrejeme olej, pridáme prepláchnutú ryžu, chvíľu osmažíme,zalejeme 4 šálkami vody, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť a variť, kým je ryža hotová
2. Nakrájanú zeleninu vložíme do misky, osolíme a okoreníme, pridáme olej a riadne premiešame
3. Zeleninu vysypeme na panvicu a smažíme cca 5-8 minút, tak aby bola cuketka stále chrumkavá
4. Tofu riadne okoreníme z oboch strán, v ďaľšej panvici rozohrejeme olej a tofu osmažíme z oboch strán

Mrkvovo-Šošovicová Kari Polievka

4 osoby
príprava 25 minút

2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 strúčik cesnaku nasekaný najemno
350g mrkvy nakrájanej na kocky
1 menší zemiak nakrájaný na kocky
100g červenej šošovice
2 polievkové lyžice kari
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica nasekaného koriandru (čerstvý alebo sušený)
morská soľ

1/2 šálky sójového mlieka alebo smotany

na vrch polievky na dochutenie:
Limetový olej
4 polievkové lyžice olivového oleja
nastrúhaná kôra a šťava z 1 limety

1. Olej rozohrejeme v hrnci, osmažíme cibuľu a cesnak do mäkka, cca 4 minúty
2. Pridáme kari, minútu opečieme za stáleho miešania
3. Pridáme zemiaky, mrkvu, šošovicu, vodu a polievkový základ, dobre premiešame a necháme zovrieť
4. Varíme cca 10-15 minút do mäkka, potom rozmixujeme mixérom
5. Prisypeme koriander, vlejeme mlieko a krátko povaríme
6. Limetový olej pripravíme vymiešaním oleja, limetovej kôry a šťavy v miske
7. Olejom pokvapkáme polievku už naservírovanú v tanieroch
8. Podávame s chrumkavou grahamovou bagetkou

Najčokoládovejšie Muffiny

12 muffín
príprava 15 minút
pečenie 22-25 minút

na tento recept potrebujeme formu na muffiny na 12 ks

275g hladkej múky
115g masla
100g 70% čokolády
200g trstinového cukru
1 tsp/5ml/4g sódy bikarbóny (1 čajová lyžička)
1/8 tsp/  1/8 čajovej lyžičky soli
150g mlieka
1 vajcia
100g bieleho jogurtu
1 tsp/2,5ml/  1/2 čajovej lyžičky vanilkového cukru
150g 50% čokolády, nasekanej na kúsky


1. Rúru vyhrejeme na 170°C (elektrickú), 190°C plynovú. Formu vystelieme papierovými košíkmi alebo vytrieme maslom a vysypeme múkou
2. Maslo a 70% čokoládu pomaly roztopíme hrnci
3. Múku, cukor, sódu bikarbónu a soľ preosejeme do väčšej misy a dobre premiešame
4. Vajce, jogurt, mlieko a vanilkový cukor roztrepeme v miske a vlejeme ho do čokoladovomaslovej zmesi a opäť roztrepeme
5. Pomaly vlejeme čokoládovú zmes do múky a veľkou kovovou lyžicou zľahka premiešame, pridáme čokoládové kúsky a opäť zľahka premiešame
6. Zmesou naplníme košíčky za pomoci lyžice, každý košíček takmer po vrch
7. Pečieme 22-25 minút, kým sú muffiny nadýchané. Keď jemne stlačíme povrch, vracia sa späť.
8. Vyložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Bruschetta s Paradajkami a Ricottou

4 osoby
príprava 15 minút

500g cherry paradajok, vo zväzkoch alebo celé
2 polievkové lyžice olivového oleja
4-8 plátkov celozrnného chleba
1 strúčik cesnaku, očistený
350g syru ricotta izbovej teploty
lístky čerstvej bazalky
1 polievková lyžica pesta
soľ a čierne korenie

1. Rúru vyhrejeme na 200°C
2. Paradajky uložíme na pekáč, osolíme, trocha okoreníme a polejeme olivovým olejom a upečieme v rúre cca 10 minút
3. Medzitým na teflónovej panvici na troche olivového oleja opečieme chlebíky do zlata a každý potom potrieme cesnakom z oboch strán
4. Chlebíky ešte teplé uložíme na tanier, potrieme tenkou vrstvou pesta, na ne uložíme ricottu a upečené paradajky a ozdobíme lístkami bazalky

Sendvič s Červenou Repou a Tzaziky

4 osoby
príprava 10 minút

4-8 krajcov viaczrnného chlebíka
mäkké maslo
1 veľká červená repa, očistená a nakrájaná na tenké plátky
mix zeleného šalátu (polníček, rukola, špenát)
soľ

na tzaziky:
500ml gréckeho, bieleho jogurtu
1/2 uhorky očistenej a nastrúhanej
10 lístkov čerstvej mäty nasekanej

1. Tzaziky si pripravíme zmiešaním jogurtu, uhorky a mäty v miske, osolíme
2. Chlieb natrieme maslom, pridáme mix šalátu a na vrch poukladáme nakrájanú repu
3. Na repu lyžičkou nadávkujeme tzaziky

Zapekané Cestoviny s Baklažánom

4 osoby
príprava 30 minút

300g cestovín penne
4 polievkové lyžice oleja
3 polievkové lyžice hladkej múky
1x400g konzerva drvených paradajok
2 čajové lyžičky sušenej bazalky (alebo čerstvej nasekanej)
100g parmezánu nastrúhaného

1 baklažán nakrájaný na kolieska, osolený
1,5 šálky vody
1 čajová lyžička polievkového základu
trocha petržlenovej vňate nasekanej

1. Rúru vyhrejem na 200°C
2. V osolenej vode uvaríme cestoviny, zlejeme, pokvapkáme olivovým olejom a zamiešame
3. V hlbšej panvici rozohrejeme olej, pridáme múku a smažíme cca 1 minútu
4. Pridáme rajčiny, miešame a zalejeme vodou s polievkovým základom, dobre rozmiešame privedieme do varu
5. Medzitým osmažíme na suchej panvici kolieka baklažánu
6. Misu z jánskeho skla potrieme olivovým olejom a ukladáme do nej po vrstvách: cestoviny, baklažán, omáčku a parmezán, zopakujeme 2 krát, končíme omáčkou a parmezánom
7. Dáme zapiecť do rúry na 20 minút
8. Môžme posypať petržlenovou vňaťou

Sójové Fašírky

4 osoby (8-10 fašírok)
príprava 30 minút

90g sójového granulátu
2-3 polievkové lyžice olivového oleja
1 cibuľa nakrájaná na veľmi jemno, alebo postrúhaná
2 strúčiky cesnaku roztlačeného
1 čajová lyžička drvenej rasce
2 čajové lyžičky majoránu
1 vajce
4 polievkové lyžice múky
strúhanka

príloha:
zemiaková kaša a kyslé uhorky

1. Sójový granulát pripravíme podľa návodu na obale a necháme vychladnúť
2. Všetky ingrediencie dáme do väčsej misy a vymiešame fašírkovú zmes
3. Vytvarujeme fašírky, rozohrejeme olej na panvici a opečieme do zlata

4. Podávame so zemiakovou kašou a kyslými uhorkami

Tip: Pri príprave zemiakovej kaše môžeme namiesto mlieka a masla použiť sójovú smotanu

Penne v Hríbovej Omáčke

4 osoby
príprava 20 minút

300g cestovín penne
4 polievkové lyžice olivového oleja
3 šalotky alebo 1 cibuľa nakrájané najemno
400g hlivy nakrájanej
1 menšia - nie kopcovitá polievková lyžica hladkej špaldovej múky
250ml sójovej smotany
2 polievkové lyžice bieleho vína
100g sušených rajčín pokrájaných na kúsky
muškátový orech
morská soľ
čierne korenie
petržlenová vňať nasekaná

1. Cestoviny uvaríme podľa návodu na "al dente", scedíme,pridáme trochu olivového oleja  a zamiešame
2. Olej rozohrejem na panvici, pridáme šalotku a smažíme na miernom ohni 4 minúty, kým nezmäkne
3. Pridáme hlivu a smažíme 2 minúty, osolíme, okoreníme, pridáme múku a miešame 1 minútu
4. Odstavíme z ohňa, postupne pridáme sójovú smotanu a víno
5. Vrátime späť na oheň, pridáme rajčiny a muškátový orech a varíme cca 5 minút za občasného miešania
6. Omáčku zmiešame s cestovinou a podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou

Tip: Ak je omáčka príliš hustá, môžme ju zriediť pridaním malého množstva horúceho zeleninového vývaru

Talianske Panini

4 osoby
príprava 10 minút

pre tento recept budeme potrebovať kontaktný gril napr. značka Catler

4 pečivá ciabbaty rozkrojené na polovice
Bazalkové pesto
250g mozzarelly nakrájanej na plátky
5ks sušených rajčín nakrájaných na kúsky
8ks zelených olív bez kôstok a krájaných

1. Rozohrejeme kontaktný gril na stupni sendviče
2. Obe strany každého pečiva natrieme pestom, na jednu stranu poukladáme mozzarelu, sušené rajčiny a olivy a prikrijeme druhou časťou ciabbaty
3. Zapečieme v grile cca 5 minút tak, aby sa mozzarella trochu roztápala

Vega Hot Dog

4 osoby
príprava 10 minút

4 sójové párky
4 bagetky alebo rohlíky
horčica alebo kečup

1. Sójové párky ošúpeme a necháme vo vode zovrieť
2. Bagetky alebo rohlíky rozkrojíme, namažeme horčicou alebo kečupom
3. Párky vyberiem z horúcej vody a vložíme do bagetiek

Praženica z Tofu

4 osoby
príprava 10 minút

3 balíčky bieleho tofu
2 cibule nakrájané najemno
1-2 polievkové lyžice oleja
cca 1/2 čajovej lyžičky mletej červenej papriky (množstvo prispôsobime podľa chuti)
cca 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
morská soľ

1. V hlbokom tanieri vidličkou roztlačíme tofu
2. Na panvici rozohrejeme olej, chvíľu opečieme cibuľu
3. Pridáme tofu, červenú papriku a kurkumu a dobre zamiešame, osolíme a necháme cca 2 minúty prehriať, podávame

Tip: Môžme ku koncu vmiešať trocha zeleného šalátu (napríklad rukolu, polníček, alebo rôzny mix)
Tip: Výborne chutí aj s čiernymi olivami

Horčicová Omáčka so Sójovým Mäsom a Knedľou

4 osoby
príprava 20 minút

omáčka:
4 šalotky, alebo 2 cibule nakrájané nadobrobno
40g masla (alebo 3 polievkové lyžice oleja)
4 polievkové lyžice múky
2 čajové lyžičky trstinového cukru
1 liter vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
3 čajové lyžičky horčice
morská soľ
mleté čierne korenie

sójové mäso:
2 balenia sójového mäsa
3 šálky vody
3 čajové lyžičky polievkového základu
2 polievkové lyžice oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky

1. 3/4 masla rozohrejeme, pridáme cibulu, speníme a keď zožltne pridáme cukor
2. Keď sa cukor rozpustí, pridáme zvyšok masla a múku, a miešame zásmažku do zlata
3. Zalejeme vodou s polievkovým základom, dobre rozmiešame a necháme 15 minút variť
4. Pridáme horčicu, krátko povaríme a dochutíme solou a korením

5. Mäso varíme vo vode s polievkovým základom 15 minút
6. Zlejeme a osmažíme na oleji a sójovej omáčke do zlata
7. Podávame s knedľou

Želatina - Najväčší Nepriateľ Vegetariánov

 Želatína, používaná predovšetkým v potravinárstve ako prísada do cukríkov, cukroviniek, zákuskov, zmrzliny a jogurtov. Využíva sa taktiež vo farmaceutickom priemysle ako súčasť tabliet a k výrobe kapsulí. Na obaloch výrobkov v časti zloženie je uvádzaná ako želatina a mnohých z nás nenapadne čo to tá želatína vlastne je.

Želatína - je bielkovina,  ktorá sa získava varením (predovšetkým bravčových a hovädzích) šliach, koží, kostí, chrupaviek a iného odpadu z jatiek. Varením sa kolagen mení na glutin, látku s rôsolovou schopnosť, ktorá je najpodstatnejšou zložkou želatiny.


Čo môžeme urobiť?
Pozorne sledovať zloženie výrobkov. Ak sa uvádza iba želatína a nie sme si istí, treba nájsť alternatívu alebo sa informovať priamo u výrobcu. V potravinách sa ako náhrada želatíny používajú napr. karagénan E407 a karubin E410. Ďalšou alternatívou je ovocný pektín, dextríny alebo živica.