Polievka zo Stonkového Zeleru a Červenej Fazule

4 porcie
príprava 15 minút

3-4 stonky zeleru pokrájaného na kúsky (stonkový zeler)
1x400g konzerva červenej fazule, prepláchnutá

2 strúčiky cesnaku posekaného nahrubo
1 cibuľa nakrájaná najemno
3 polievkové lyžice oleja
4 šálky vody
3-4 čajové lyžičky sušeného zeleninového základu
petržlenová vňať na ozdobu

1. Olej rozohrejeme v hrnci a opečieme cibuľu a zeler asi 1 minútu, pridáme cesnak a opekáme ďalšiu minútu
2. Zalejeme vodou so zeleninovým základom, pridáme fazuľu a privedieme do varu a necháme chvíľu povrieť
3. Rozdelíme do tanierov a ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo vňaťou zo zeleru

Letný Šalát

4 osoby
príprava 5 minút


100 g miešaného zeleného šalátu (rukola, špenát, polníček, .... čokoľvek )
2x400g konzervy bielej fazuľe (prepláchnuté)
3 polievkové lyžice tekvicových semienok (celých alebo drvených)
1 polievková lyžica ľanových semienok drvených
olivový olej (alebo akýkoľvek iný napr. tekvicový, arganový...)

1. Šalát umyjeme, vysušíme a dáme do väčšej misy
2. Pridáme všetky ostatné ingrediencie, olivový olej a premiešame


Výborný bielkovinový šalát, ktorý zasýti a je vynikajúci na rýchle a kvalitné letné obedy (alebo večere).

Tip: Fazuľu meníme za iné strukoviny, podľa chuti, môžme dať šošovicu, cícer, rôzne iné druhy fazuľe, alebo taktiež pridať iné ingrediencie podľa fantázie, napríklad mungo klíčky, biele alebo údené surové nakrájané tofu

Tip:  Aj semiačka môžme vymeniť a dať napríklad slnečnicové a pod.

Špenátové Cestoviny

4 porcie
príprava 20 minút

400g cestovín penne alebo špirály
300g čerstvého špenátu, alebo 350g sáčok mrazených špenátových listov
2 strúčiky cesnaku nasekaného najmeno
1 menšia cibuľa nakrájaná najemno
3 lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice špaldovej hladkej múky
2 sojakrémy AlfaBio
1x250g sójová smotana
2 šálky sójového mlieka
1/3 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
morská soľ

1. V osolenej vode uvaríme cestoviny, zlejeme a premiešame s trochou olivového oleja
2. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej, opečieme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a špenát a dusíme 5 minút
3. V miske rozmiešame smotanu s mliekom a múkou a vlejeme do špenátu
4. Pridáme syrokrém, muškátový orech, riadne premiešame a necháme zovrieť, povaríme 2 minúty

5. V prípade potreby ešte môžme doriediť sójovým mliekom, dochutíme soľou
6. Omáčku zmiešame s cestovinami, rozdelíme do tanierov a podávame, môžme ozdobiť špenátovými listami

Omeleta s Rukolou a Syrom

4 porcie
príprava 15 minút

12 vajec
4 polievkové lyžice mlieka
4 polievkové lyžice nasekaných byliniek (petržlenová vňať, pažítka, majorán...)
50g masla
125g mäkkého kozieho syru pokrájaného na kocky
2 polievkové lyžice rukoly
morská soľ
čierne korenie

1. Vajíčka, mlieko, bylinky, soľ a čierne korenie roztrepeme v miske vidličkou - z uvedeného množstva sme tak pripravili zmes pre 4 osoby - každý kus omelety sa pripravuje zvlášť na panvici, preto celú zmes budeme v ďalšom postupe deliť na štvrtiny

2. Na panvici roztopíme štvrtinu masla. Keď prestane maslo peniť, vlejeme na panvicu štvrtinu vajíčkovej zmesi tak, aby pokrývala celú plochu panvice a varíme na miernom príkone tepla
3. Hneď ako sa omeleta uvarí na okrajoch ale v strede je ešte trochu riedka, vložíme štvrtinu množstva syru a rukoly na jednu polovicu panvice a necháme ešte chvíľu prehriať
4. Omeletu preklopíme na polovicu a opatrne preložíme na tanier, najlepšie aj ihneď podávame
5. Takýmto spôsobom urobíme ďaľšie 3 porcie, podávame s chlebom alebo toastom

Varenie Strukovín

Prebraté a umyté strukoviny zalejeme v pomere 1:5 a nacháme zovrieť. Povaríme cca 3 minúty, odstavíme, zakryjeme a necháme aspoň 1 hodinu stáť. Po hodine zlejeme, zalejeme čistou vodou a necháme v chladničke cez noc napučať. Nasledujúci deň vodu opäť zlejeme a strukoviny uvaríme v čistej vode. Tým sa zníži obsah nestráviteľných sacharidov spôsobujúcich nafukovanie o 70%.

Strukoviny v konzerve majú taktiež znížený obsah nestráviteľných sacharidov.

Varíme v neosolenej vode, inak sa neuvaria dobre alebo stvrdnú.

Rýchly spôsob varenia strukovín predstavuje tlakový hrniec, ktorý kráti čas varenia až o 70%.

Fazuľa (takmer všetky druhy) sa varí cca 60-80 minút.  Z troch šálok surovej fazule získame po uvarení 2 až 2 a pol hrnčeka uvarenej fazule.
Mungo fazuľa sa varí 30 minút, získané množstvo je približne rovnaké po uvarení ako množstvo v surovom stave.
Šošovicu varíme cca 20 minút. Červená šošovica je uvarená do 15 minút. Z 3 šálok surovej získame 2 šálky uvarenej.
Cícer sa varí približne 120 minút. Z 3 šálok získame opäť 2 šálky.
Hrach varíme 40-60 minút. Zo 4 šálok získame 2 a pol šálky.
Z 4 šálok Sóje získame po uvarení 2 a pol šálky a doba varenia je cca 140 minút.

Fusilli v Paradajkovo-Bylinkovej Omáčke

4 porcie
príprava 20 minút

350g cestovín fusilly (špirály)
2x400g konzerva drvených paradajok
120g sušených rajčín nakrájaných na kúsky
1 polievková lyžica oleja (môžme použiť aj olej zo sušených rajčín)
1 malá cibuľa pokrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku posekaného najemno
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňati
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej bazalky
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého oregana
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu
morská soľ
lístky čerstvej bazalky na  ozdobu
čerstvo nastrúhaný parmezán na posypanie


1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme a premiešame s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja
2. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej, opečieme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak, sušené rajčiny a za stáleho miešania opečieme, tak aby cesnak nezhnedol
3. Pridáme drvené paradajky, osolíme a privedieme do varu
4. Pridáme bylinky, dobre premiešame a necháme povrieť 1 minútu
5. Omáčku premiešame s cestovinami, rozdelíme do tanierov, posypeme riadnou dávkou parmezánu a ozdobíme lístkami bazalky

Špagety Aglio Olio

4 porcie
príprava 15 minút

450g špagiet
125ml olivového oleja
3-4 strúčiky cesnaku pretlačeného cez lis
morská soľ
čierne korenie
3 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
chilli papričky nasekané (podľa chuti, nemusia byť)
čerstvo nastrúhaný parmezán na posypanie

1. Špagety uvaríme v osolenej vode a zlejeme
2. Medzitým mierne rozohrejeme olej na panvici, pridáme cesnak a soľ a chvíľu varíme za stáleho miešania. Cesnak nesmie zhnednúť.
3. Odstavíme z ohňa, zmiešame z čerstvo zliatymi špagetami, pridáme petržlenovú vňať, chilli papričky a riadne premiešame
4. Ihneď podávame - naservírujeme na tanier, okoreníme a posypeme parmezánom

5 Dôvodov Prečo Je Vegetariánstvo Dobré

1. Jedlá rastlinného pôvodu obsahujú minimum alebo žiadny cholesterol, preto nespôsobujú srdcové ochorenia. Vegetariánska kuchyňa má prirodzene nízky výskyt nasýtených tukov a vegetariáni majú vo zvyku prijímať menej kalórií, preto sa u nich málokedy vyskytuje obezita. U ľudí nekonzumujúcich mäso sa v omnoho nižšom počte vyskytujú prípady rakoviny a iných vážnych ochorení.

2. Rastlinná potrava má oveľa vyšší obsah vlákniny ako živočíšne produkty. Vláknina je veľmi dôležitá pre zdravé fungovanie tráviaceho ústrojenstva.

3. Jedlá výlučne rastlinného pôvodu obsahujú všetky významné a potrebné vitamíny a minerály, dôležitá je vyváženosť stravy. Ovocie a zelenina sú významných zdrojom fytochemikálií - výživných látok, ktoré prispievajú k lepšiemu fungovaniu každého orgánu nášho tela.

4. Vegetariáni sú presvedčení, že konzumovanie jedál rastlinného pôvodu je bezpečnejšie ako konzumovanie živočíšnych produktov. Dokazujú to aj rôzne ochorenia vyskytujúce sa v posledných desaťročiach pochádzajúcich výlučne zo zvierat ako napríklad vtáčia chrípka, "choroba šialených kráv", ale aj typické ochorenia z mäsa ako napríklad trichinelóza (svalovec). 

5. Ekológovia a environmentálni nadšenci veria, že viac stravy založenej na rastlinnom pôvode je dobré pre našu planétu. Je štúdiami dokázané, že na nakŕmenie vegetariánov/vegánov je potrebné omnoho menej vody, enegií a poľnohospodárskej pôdy než na nakŕmenie "mäsožravcov".

Jednoduché Talianske Cestoviny

4 porcie
príprava 20 minút

400g cestovín Penne
350g hlivy umytej a nakrájanej (môžu byť aj šampióny, ale hliva je v tejto kombinácii chutnejšia)
2 polievkové lyžice oleja
1 šálka vody
1 čajová lyžička sušeného zeleninového bujónu
12-15 ks sušených rajčín nakrájaných na rezance
2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňati(alebo aj sušenej)
olivový olej
parmezán na posypanie
čerstvá bazalka

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, zlejeme a premiešame s trochou olivového oleja
2. Na panvici rozohrejeme olej, opečieme hlivu kým nezmäkne, podlejeme vodou, v ktorej sme rozmiešali sušený bujón a privedieme do varu
3. Pridáme rajčiny a petržlenovú vňať, krátko prehrejeme a odstavíme
4. Cestoviny zmiešame s omáčkou, podľa preferencie pridáme ešte olivový olej, aby neboli cestoviny príliš suché(odporúčam veeeľa olivového oleja :)
5. Rozdelíme do tanierov, posypeme parmezánom a ozdobíme bazalkou

Zeleninový Burger/Tofu Burger

4 porcie, cca 10 fašíriek
príprava 30 minút

400 g rôznej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler, hrášok, karfiol) - mrazená alebo čerstvá očistená

2 lyžice špaldovej hladkej múky

2 vajcia

2 polievkové lyžice jemných ovsených vločiek

sójové mlieko

morská soľ

mleté čierne korenie

2 čajové lyžičky byliniek - petržlenová vňať alebo oregano

strúhanka pšeničná alebo kukuričná

4 polievkové lyžice oleja

1. Zeleninu uvaríme vo vode s polievkovým základom podľa návodu cca 5 minút, alebo sparíme v parnom hrnci

2. Zlejeme a roztlačíme

3. Zmiešame s vajciami, múkou, vločkami (ak sme zeleninu varili v pare tak ochutíme soľou)

4. Zmes dobre premiešame, ak je príliš hustá, postupne riedime sójovým mliekom

5. Zo zmesi vytvarujeme fašírky a obalíme ich v strúhanke

6. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme fašírky z oboch strán

Môžme podávať so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi a s majónézou . Taktiež s majonézou v žemli alebo s rôznou zeleninou v pita chlebe.

ďaľšia alternatíva, na tofu rezne - nie je odskúšané množstvo :

xxxx porcie

príprava 30 minút

balíček lahôdkového tofu roztlačené vidličkou

ovsené vločiek, prebraté

mrkvy nastrúhané

petržlen nastrúhaný

nadrobno nasekaný stopkový zeler

cibuľa nakrájaná najemno

pór nakrájaný najemno

mletá červená paprika

kurkuma

špaldová múka

sójové mlieka

strúhanky

1. Na oleji osmažíme cibuľu a pór, pridáme zeleninu, tofu, vločky, mlieko, múku a koreniny

2. Dobre premiešame a varíme 3 minúty

3. Necháme vychladnúť a vyformujeme fašírky, ktoré potom obalíme v strúhanke

4. Na rozohriatom oleji na panvici osmažíme z oboch strán

Hríbová Polievka

 

4 porcie
príprava 30 minút

1 polievková lyžica sušených hríbov
4 polievkové lyžice vriacej vody

2 polievkové lyžice oleja (alebo 60 g masla)
1 cibuľa nakrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku roztlačené
1-2 polievkové lyžice nasekaného tymiánu (alebo sušeného)
750g šampiónov očistených a nakrájaných
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného zeleninového bujónu
200-250 ml sójovej smotany (alebo smotany na varenie)
morská soľ
čierne korenie
nakrájaná pažítka na ozdobu

1. Sušené hríby namočíme vo vriacej vode na 15 minút, vysušíme, zvyšnú vodu ponecháme
2. Polovicu oleja rozohrejeme v hrnci, pridáme cibuľu, osmažíme do sklovita, potom pridáme cesnak a tymián a chvíľu za stáleho miešania osmažíme
3. Pridáme druhú polovicu oleja, šampióny a hríby a varíme na strednom príkone tepla za častého miešania 5 minút, kým šampióny nezmäknú
4. Pridáme vodu, zeleninový základ (bujón), zvyšok vody z hríbov a privedieme do varu
5. Znížime príkon tepla, prikrijeme a varíme asi 20 minút
6. Odoberieme zo sporáka, rozmixujeme mixérom, pridáme smotanu, vrátime na oheň a privedieme do varu a odstavíme
7. Rozdelíme do tanierov, vrch ozdobíme smotanou a nakrájanou pažítkou

Šalát zo Špenátu a Gorgonzoly

4 osoby
príprava 10 minút

200g čerstvých špenátových listov
200g zelených fazuliek (čerstvých alebo mrazených)
125g vlašských orechov, rozpolených
150g syru gorgonzoly (alebo nivy), nadrobený na kúsky
1 polievková lyžica medu

dressing:
4 polievkové lyžice oleja z vlašských orechov
2 polievkové lyžice olivového oleja
1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
morská soľ a čierne korenie

1. Na panvici rozohrejeme med, pridáme orechy a pražíme 2-3 minúty, kým sú orechy lesklé
2. Fazuľky sparíme vo vriacej vode 2-3 minúty, scedíme cez sitko,ochladíme prúdom studenej vody, necháme odkvapkať a vysušiť
3. Špenát umyjeme a vysušíme, zmiešame s fazuľkou, orechmi a gorgonzolou
4. Ingrediencie na dressing v miske vymiešame vidličkou a nalejeme na šalát
5. Rozdelíme do misiek, v prípade potreby ešte dochutíme olivovým olejom

Domáce Musli

cca 8 porcií (alebo na celý týždeň dopredu)
príprava 20 minút

4 šálky ovsených vločiek (alebo 3 šálky ovsených, 1 šálka pohánkových)
3 polievkové lyžice slnečnicových alebo tekvicových semienok
1 polievková lyžica drvených ľanových semienok
6 čajových lyžičiek strúhaného kokosu
1/2 šálky javorového sirupu (môžme použiť aj med, v takom prípade bude musli sladšie)
2 banány nakrájané na kocky
1/2 šálky hrozienok
2 polievkové lyžice nasekaných vlašských alebo lieskových orechov
3 polievkové lyžice arganového, sójového alebo ľanového oleja
1 šálku nakrájaných čerstvých jahôd

1. Vo väčšom hrnci nasucho a za častého miešania opečieme vločky, slnečnicové a ľanové semienka, kokos, javorový sirup a banány až kým vločky zhnednú
2. Odstavíme z ohňa a pridáme hrozienka, orechy a olej
3. Rozdelíme do misiek a pridáme čerstvé ovocie

Tip: Môžme podávať aj so sójovým alebo klasickým jogurtom

Opekané Zeleninové Tofu na Zázvore

 4 osoby
príprava 30 minút


2 balenia bieleho tofu nakrájané na kocky
2 polievkové lyžice mletej rasce
1 polievková lyžica mletej červenej papriky
1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, posekaného najemno (kto má veľmi rád zázvor aj 2 lyžice :)
1 čajová lyžička trstinového cukru
4 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa nakrájaná najemno
2 strúčiky posekaného cesnaku
1 cuketa pokrájaná na kolieska
1 zelená paprika pokrájaná na kocky
1 žltá paprika pokrájaná na kocky
1 šálka zelených fazuľových strukov (alebo hrášku, mrkva, mladé sterilizované kukuričky....)
1 šálka šampiónov načistených a nakrájaných
1 polievková lyžica citrónovej alebo limetkovej šťavy

1. V miske zmiešame všetky koreniny, aj zázvor a cukor, pridáme tofu a riadne premiešame
2. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej a opečieme tofu asi 4 minúty
3. Tofu vyberieme s dierkovanou lyžicou a odložíme bokom
4. Na olej pridáme cibuľu a papriku a opečieme 3 minúty, potom pridáme ostatnú zeleninu a hríby a opečieme ďalších 5 minút, kým zelenina nezmäkne
5. Pridáme cesnak, vrátime tofu a pridáme citrónovú šťavu a premiešame
6. Podávame s ryžou

Tip: Zeleninu môžme obmieňať podľa chuti, napr. zelené fazuľové struky nahradíme mrkvou, alebo mladou sterilizovanou kukuričkou, hráškom a pod.....

Rýchle Anglické Raňajky

2 osoby
príprava 10 minút

2 konzervy bielej fazule v paradajkovej omáčke (baked beans)
2 vajcia
2 sójové párky
celozrnný chlieb - toast

1. Fazuľu vlejeme do hrnca a privedieme do varu
2. Párky ošúpeme a v hrnci zalejem vriacou vodou, necháme 2 minúty prehriať
3. Z vajíčok urobíme volské oká
4. Fazuľu rozdelíme na taniere, pridáme párky a volské oko, podávame s toastom

Tip: Výborne chutí aj s grilovanými rajčinami

Šalát Zo Zelených Fazuliek

 4 osoby
príprava 10 minút

2 balenia lahôdkového tofu pokrájané na kocky
2 šálky zelených fazuliek (mrazených alebo čerstvých)
2 paradajky pokrájané na mesiačiky, alebo 10 cherry paradajok rozpolených
3 polievkové lyžice šalotky posekanej najemno (môže byť aj jarná alebo červená cibuľka)
1/2 šálky uvareného kuskusu
3 polievkové lyžice olivového oleja
šťava z 1 citróna
morská soľ
čierne korenie

1. Fazuľky sparíme vo vriacej vode a vychladíme v sitku pod studenou tečúcou vodou
2. Kuskus pripravíme podľa návodu na obale - zalejeme vriacou vodou v pomere 1(kuskus):2(voda) a necháme 10 minút prikryté napučať
3. V mise zmiešame fazuľku s paradajkami, tofu, kuskusom a šalotkou, pridáme olivový olej, citrónovú šťavu, ochutíme soľou a korením a dobre premiešame
4. Servírujeme ozdobené kolieskom citróna

Rímsky Šalát s Červenou Repou, Tofu a Olivami

 4 osoby
príprava 10 minút

1 hlávka rímskeho (alebo ľadového) šalátu pokrájaného na kúsky
2 balenie bieleho tofu nakrájaného na kocky
1 šálka červenej repy, očistenej a pokrájanej na tenké plátky
1 šálka uhoriek pokrájaných na kocky
1/2 šálky cherry paradajok pokrájaných na polovice
1/2 šálky rozpolených čiernych olív
1/3 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

dressing č.1:
4 polievkové lyžice olivového oleja (alebo aj viac podľa chuti a preferencií)
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy

dressing č.2:
1 strúčik cesnak pretlačený cez lis
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
5 polievkových lyžíc olivového oleja
1 čajová lyžička pasty z čiernych olív

1. Rímsky šalát umyjeme a vysušíme
2. Všetky ingredience spolu zmiešame v miske, zalejeme olivovým olejom a dobre premiešame
3. Pripravíme si dressing č.1 alebo č.2 podľa chuti - všetky ingrediencie spolu riadne premiešame v miske vidličkou, a zalejeme ním šalát
4. Rozdelíme do misiek, posypeme parmezánom a podávame so špaldovými alebo ryžovými chlebíčkami (Bio, Racio)

Citáty Slávnych o Vegetariánstve

 

V každej dobe žili ľudia, ktorí upozorňovali na problematiku konzumácie mäsa a mnohí hlásali nutnosť bezmäsitej výživy. Prečítajte si zábavné, ale aj inšpiratívne  citáty od "slávnych" vegetariánov alebo o vegetariánstve, mnohé sú na zamyslenie.

Mahatma Gandhi : 
" Veľkosť národa a jeho morálny pokrok sa dá merať tým, ako zaobchádza so zvieratami."

" Pre mňa - život jahňaťa nie je ani o kúsok menej vzácny ako ten ľudský."

George Bernard Shaw: "  Zvieratá sú moji priatelia a ja svojich priateľov nejem!"

George Bernard Shaw: "Ak by na Zemi pristáli bytosti z inej planéty - bytosti, ktoré by sa cítili nad nami nadradené tak isto, ako sa my cítime nadradení nad zvieratami, pripustili by ste, že majú právo byť nad nami nadradení tak ako my pripúšťame, že sme právom nadradení nad zvieratami?"

Leonardo Da Vinci: sa už v mladom veku zaprisahal, že nebude jesť mäso. "Príde čas, keď sa ľudia budú pozerať na zabíjanie zvierat rovnako ako dnes na vraždenie ľudí!"

Jean-Jacques Rousseau: "Chuť na mäso nie je človeku daná prírodou - dokazuje to odpor detí proti mäsitým pokrmom. Deti dávajú prednosť rastlinnej potrave. Je nanajvýš dôležité nevyhovárať im pôvodné prirodzené chute a nenavádzať ich na konzumáciu mäsa."

David Brenner: "Vegetarián je ten, kto nezje žiadne stvorenie, ktoré má deti." 

Gerald Lieberman: "Vegetarián je osoba, ktorá konzumuje iba prílohy."

William S. Gilbert: "Lovenie jeleňov by bol veľmi zábavný šport, keby aj jelene mali zbrane."

Vincent Van Gogh: "Od návštevy na jatkách som prestal jesť mäso."

Jay Leno: "Firma McDonalds oznámila, že prehodnotí svoj postoj k zabíjaniu zvierat na bitúnkoch. Vy viete, že najprv zvieratá vypasú a potom ich zabijú. Viete, že tú istú vec robia svojim zákazníkom, však?" 

Albert Einstein: "Naša úloha musí byť oslobodiť sa .... tým, že svoju schopnosť súcitu rozšírime o súcit ku všetkým živým bytostiam, k celej prírode a jej kráse. "

 "Nič neprospeje ľudskému zdraviu a nezvýši šance na prežitie na zemi viac ako rozvoj vegetariánstva." 

"Vegetariánsky spôsob života by samotným fyzickým pôsobením na ľudskú povahu mohol mimoriadne priaznivo ovplyvniť osud celého ľudstva. "

Abraham Lincoln: "Zastávam sa práv zvierat rovnako ako ľudských práv. Až tak som celým človekom."

Paul McCartney: "Keby mali bitúnky sklenené steny, všetci by boli vegetariáni."

Zeleninová Krémová Polievka

4 osoby
príprava 20 minút

350g balíček mrazenej polievkovej zeleninovej zmesi (alebo čerstvej)
350g zemiakov nakrájaných na kocky
1 menšia cibuľa nakrájaná najemno
1 polievková lyžica oleja
4 šálky (200ml) vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu

1. Olej rozohrejeme v hrnci a osmažíme cibuľu do sklovita
2. Pridáme zemiaky, vodu a polievkový základ, dobre premiešame a privedieme do varu
3. Zemiaky varíme 5 minút, potom pridáme 3/4  sáčku zeleniny a varíme, kým sa zemiaky neuvaria, cca ďaľších 5 minút
4. Keď sú zemiaky uvarené, odstavíme z ohňa a ponorným mixérom rozmixujeme polievku do hladka
5. Pridáme zvyšnú zeleninu, vrátime späť na oheň a povaríme ďalšie 3-5 minút
6. Podávame, môžme ozdobiť lístkami rukoly, alebo iného šalátu

Tip: Na zjemnenie môžme na záver priliať polovicu šálky sójového mlieka

Bylinkový Kuskus s Hríbami a Tofu

4 osoby
príprava 20 minút

160g kuskusu
2 biele tofu pokrájané na kocky

140g šampiňónov očistených a pokrájaných
1 veľká červená paprika očistená a pokrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku posekaný najemno
2 polievkové lyžice olivového oleja
2 polievkové lyžice mixu byliniek - oregano, bazalka, petržlenová vňať (sušených alebo čerstvých)
morská soľ

1. Kuskus pripravíme podľa návodu na obale (zalejeme ho v pomere 1:2 horúcim zeleninovým vývarom) a necháme 10 minút pod pokrievkou nabobtnať
2. Na väčšej hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej, opečieme cesnak asi minútu
3. Pridáme papriku, šampiňóny,tofu, osolíme a na strednom príkone tepla smažíme za občasného miešania cca 10 minút, tak aby bola paprika stále chrumkavá
4. Vmiešame 1/3 byliniek, premiešame a odstavíme
5. Do pripraveného kuskusu pridáme zvyšok byliniek, dobre premiešame a rozložíme na taniere do plného kruhu
6. Na stred lyžicou naporciujeme ugrilovanú zmes

Šalát z Nových Zemiakov, Bazalky a Píniových Orieškov

4 osoby
príprava 20 minút

1kg menších nových zemiakov
4 polievkové lyžice olivového oleja
1-2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
50g píniových orieškov
1 šálka čerstvých bazalkových lístkov
morská soľ
čierne korenie

1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v osolenej vode, zlejeme a prekrojime na polovice alebo štvrtiny
2. Olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie vymiešame vidličkou  v miske a polovice vlejeme k zemiakom, dobre premiešame a necháme vychladnúť
3. Pridáme píniové oriešky, zvyšný dressing, bazalku, premiešame a podávame

Vegánstvo, Šport a Bielkoviny

Mnoho ľudí - športovcov sa bojí prijať vegetariánske, alebo vegánske stravovanie práve z dôvodu obavy z nedostatku bielkovín. Vegán je človek, ktorý zo svojho jedálneho lístka vylúčil konzumáciu mäsa, ako aj všetkých produktov, ktoré zvieratá produkujú ako napríklad mlieko alebo vajcia. Vo všeobecnosti pretrváva názor, že vegánstvo a posilňovanie nejde dohromady. Avšak pohľad vegánov - športovcov na túto problematiku je nasledovný...

Bielkoviny sa nachádzajú takmer v každom druhu potravy a je jednou z najľahšie dostupných výživových zložiek. Aminokyseliny sú stavebné zložky bielkovín a nachádzajú sa v ovocí, zelenine, orechoch, obilninách a iných vegánskych potravinách. Konzumácia širokého spektra týchto potravín dokáže zabezpečiť organizmu všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebuje k optimálnemu zdraviu.
Športovci s vegánskym životným štýlom konzumujú jedlá typické pre tento druh športu ako celozrnné obilniny, ryžu, sóju, strukoviny, zemiaky, orechy, zeleninu a taktiež aj proteínové výživové doplnky a tyčinky. Užívajú tiež výživové doplnky dodávajúce potrebnú energiu počas výkonu a napomáhajúce svalovej regenerácii ako L-glutamín a proteíny na báze konope. Náhrada proteínov vyrábaná z konope obsahuje esenciálne mastné kyseliny a veľké množstvo vitamínu B-12.

V priemere je odporúčaná denná dávka bielkovín pre atlétov 1,5g na 1kg váhy, u bodybuilderov je to cca 2-2,5g na 1kg váhy, ktorý sa snažia o nárast svalovej hmoty.
Najbohatšie rastlinné zdroje bielkovín sú konope, sója - všetky výrobky zo sóje ako tofu, sójové mäso, sójové nápoje, orechy, všetky strukoviny - fazuľa, šošovica, cícer, obilniny,  a množstvo výživových doplnkov a tyčiniek obsahujúcich syntetické bielkoviny ako náhrady jedla, ktoré užívajú taktiež „mäsožraví“ športovci a to v množstve 200g až 300g denne. Napríklad sójový syr tofu obsahuje v jednej porcii 10 až 20 gramov bielkovín. Okrem toho majú bielkoviny obsiahnuté v sóji strávitelnosť aminokyselín 1, čo je najvyššie hodnotenie, ktoré môže potravina obsahujúca bielkoviny mať, a toto skóre je dokonca vyššie ako u hovädzieho mäsa.
Vhodnou skladbou jednotlivých potravín spĺňajúcich kritériá vegánskeho stravovania si organizmus dokáže prostredníctvom rôznorodých aminokyselín v nich obsiahnutých vyskladať všetky potrebné typy bielkovín. Takouto kombináciou je napríklad sója, ryža a hrášok.
Medzi ďalšie zdroje bohaté na bielkoviny patria semená, morské riasy, špenát, ovocie a zelenina. Skrátka takmer všetko čo v prírode rastie.

Príklad jedálneho lístka:
Raňajky: ovocie, musli
Desiata: orechy, proteínový drink, tyčinka, čerstvá ovocná šťava
Obed: tofu so zeleninou a ryžou, polievka zo strukoviny
Večera: -bielkoviny, zelenina, strukoviny, obilniny, napríklad šošovicový prívarok s koreňovou zeleninou, sójovým mäsom a hnedou ryžou.
Treba dbať na to, že pri konzumácii väčšieho bielkovín je nevyhnutné dodržiavať dostatočný pitný režim, aby nedošlo k poškodeniu obličiek.

Z uvedeného vyplýva, že vyradenie všetkých potravín získavaných zo zvierat nie je pri dostatočnej rôznorodosti rastlinnej potravy dôvodom nedostatku bielkovín a teda neúspechom pri snahe o naberanie svalovej hmoty.
Je na každom športovcovi, aby si nastavil stravovací režim, ktorý mu vyhovuje a prinesie očakávané výsledky.

inšpiráciu nájdete na :http://www.vegan-fighter.com/

Restované Tofu s Brokolicou

4 porcie
príprava 20 minút

2 polievkové lyžice oleja
2,5 balíka bieleho tofu nakrájané na kocky (370g)
5cm kúsok čerstvého zázvoru, nastrúhaného
2 strúčiky cesnaku nasekané najemno
250g brokolice
250g mladých hráškových strukov
3/4 šálky vody
1 čajová lyžička sušeného polievkového základu
2 polievkové lyžice sladkej chilli omáčky
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica limetovej šťavy
2 čajové lyžičky trstinového cukru
2 polievkové lyžice čerstvých bazalkových lístkov

1. Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejeme polovicu oleja a osmažíme tofu 2-3 minúty, vyberieme dierkovanou lyžicou a odložíme bokom
2. Pridáme zvyšok oleja, zázvor, cesnak, orestujeme 10 sekúnd, pridáme brokolice a hrášky a minútu smažíme
3. Do panvice vrátime tofu, pridáme vodu a sušený základ, dobre rozmiešame, pridáme chilli omáčku, sójovú omáčku, limetovú šťavu a cukor
4. Varíme asi 1 minútu, kým je zelenina hotová ale tak, aby ostala chrumkavá
5. Pridáme lístky bazalky, dobre premiešame  a podávame s ryžou alebo nudlami

Rigatoni s Gorgonzolou

4 osoby
príprava 20 minút

400g cestovín rigatone, alebo penne
2 polievkové lyžice neslaného masla
200g syru Gorgonzola (alebo Niva) nakrájaný na kocky
200 ml smotany na šlahanie
2 polievkové lyžice vermutu alebo bieleho vína
8 lístkov čerstvej šalvie
morská soľ
čierne korenie

1. Uvaríme cestoviny v osolenej vode "al dente", zlejeme a pokvapkáme trochou olivového oleja a premiešame
2. Medzitým v panvici rozpustíme maslo, pridáme šalviu a 1 minútu jemne miešame, potom lístky vyberieme a odložíme bokom
3. Pridáme syr, miešame kým sa nerozpustí, potom pridáme 3/4 smotany a vermut
4. Ochutíme soľou a korením a miešame kým omáčka nezhustne, dolejeme zvyšok smotany podľa hustoty
5. Hotovú omáčku premiešame s cestovinou, rozdelíme do tanierov a ozdobíme odloženou šalviou

Ako Vegetariánska Strava Ovplyvňuje Zdravie

Nedávno zverejnené prieskumy v Amerike ukázali, že správne vyvážená vegetariánska diéta je v skutočnosti najzdravšou diétou. 11 000 dobrovoľníkov sa zúčastnilo 15 ročného prieskumu, ktorý vykonával Oxfor Vegetarian Study. Počas tejto doby výskumníci analyzovali, ako vegetariánske strava vplýva na dĺžku života, srdcové ochorenia, rakovinu a iné choroby.

Výsledky prieskumu šokovali verejnosť - ľudia konzumujúci mäso majú 2 násobne vyššiu  šancu zomrieť na niektoré srdcové choroby, vyskytuje sa u nich 60% vyššie riziko ochorenia a úmrtia na rakovinu a 30% vyššie riziko smrti z ostatných chorôb.

Navyše u vegetariánov sa v omnoho menšom počte vyskytovala obezita, vysoký krvný tlak, cukrovka a vysoká hladina cholesterolu.

Celkovo sa z prieskumov ukázalo, že v 90-95% prípadoch predchádza vegetariánska strava spomenutým zdravotným  problémom.

Vegetariáni žijú dlhším, zdravším a plnohodnotnejším životom.

zdroj www.veglov.com

Inšpirujte sa Slávnymi Osobnosťami

 NATALIE PORTMAN

Krásna a nadaná herečka, držiteľka Oscara za  psychologickú drámu Čierna Labuť je známou obhajkyňou práv zvierat. Je striktná vegetariánka od 8 rokov, kedy s otcom navštívila prednášku o utrpení zvierat na farmách. ♥

Go Veggie. Be Kind. Be a Vegetarian / Vegan.
Even 1 extra Vegetarian/Vegan Meal Can Make a difference for our health, animals and the world.

Fazuľová Vegánska

4 osoby

príprava 20 minút

2 polievkové lyžice oleja

1 menšia cibuľa nasekaná najemno

1/2 čajovej lyžičky červenej papriky

2 väčie zemiaky pokrájané na malé kocky

1x400g konzerva fazule (červenej alebo bielej)

2 sójové párky nakrájané na kolieska

3 šálky vody

3 čajové lyžičky sušeného zeleninového základu

2 šálky sójového mlieka

1 polievková lyžica špalkovej múky

trocha citrónovej šťavy

morská soľ

1. V hrnci rozohrejeme olej a opečieme cibuľu do sklovita

2. Stiahneme z ohňa, pridáme papriku a premiešame

3. Pridáme zemiaky, bobkový list a zalejeme vodou a zeleninovým základom a dobre premiešame

4. Privedieme do varu a varíme kým sa zemiaky neuvaria cca 10 minút

5. Medzitým v sójovom mlieku vydličkou rozmiešame múku

6. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme fazuľu, párky a mlieko s múkou, privediem do varu a povaríme ešte 3 minúty

7. Na záver vlejeme trocha citrónovej šťavy,  v prípade potreby dochutíme soľou

Lečo

4 osoby
príprava 25 minút

2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa
750g rajčín nakrájaných na rezance
750g papriky nakrájanej na kocky
5 vajec
morská soľ
čierne korenie

1. Olej rozohrejem v hrnci, osmažíme cibuľu do sklovita
2. Pridáme paradajky a papriku, osolíme, okoreníme a riadne premiešame
3. Privedieme do varu a dusíme na strednom príkone tepla cca 15 minút, kým sa nevyparí voda a rajčiny a paprika nezmäkne
4. Pridáme vajcia a za stáleho miešania povaríme 3 minúty
5. Podávame so zemiakmi alebo s chlebom

Šošovicovo-Mrkvová Kari Polievka

4 osoby
príprava 25 minút

2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 strúčik cesnaku nasekaný najemno
350g mrkvy nakrájanej na kocky
1x 400g konzerva drvených lúpaných paradajok
100g šošovice (klasickej alebo červenej)
1-2 polievkové lyžice kari
1 čajová lyžička kurkumy
4-5 šálok vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica nasekaného koriandru (čerstvý alebo sušený)
morská soľ
1/2 šálky sójového mlieka alebo smotany


1. Olej rozohrejeme v hrnci, osmažíme cibuľu a cesnak do mäkka, cca 4 minúty
2. Pridáme paradajky, kari a kurkumu a minútu opečieme za stáleho miešania
3. Pridáme mrkvu, šošovicu, vodu a polievkový základ, dobre premiešame a necháme zovrieť
4. Varíme cca 15-20 minút kým je šošovica uvarená
5. Prisypeme koriander, vlejeme mlieko a krátko povaríme
6. Podávame s chrumkavou grahamovou bagetkou

Praženica s Pestom

4 osoby
príprava 10 minút

12 vajec
100ml smotany na varenie
25g masla
4-8 krajcov chleba (celozrnného, slnečnicového, grahamového alebo sezamového)
4 polievkové lyžice pesta
morská soľ
čierne korenie

1. V miske vidličkou dobre rozmiešame vajcia so smotanou, osolíme a okoreníme
2. Na panvici roztopíme maslo, pridáme rozmiešané vajcia a za stáleho miešania na miernom ohni uvaríme praženicu
3. Medzitým si pripravíme chlieb v toastovači alebo na panvici z oboch strán opečiem do zlata
4. Teplé toasty rozložíme na taniere, na každý toast nadávkujeme najskôr praženicu a potom pesto a ihneď podávame

Tagliatelle s Paradajkami a Olivami

4 osoby
príprava 15 minút

350g zelených špenátových cestovín tagliatelle
2x 400g konzervy drvených lúpaných paradajok
1x 350g konzerva čiernych olív
1 polievková lyžica olivového oleja
1 strúčik prelisovaného cesnaku
3 čajové lyžičky sušenej bazalky
(alebo nasekanej čerstvej bazalky)
morská soľ
čerstvo nastrúhaný parmezán

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame
2. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej, pridáme cesnak a chvíľku smažíme

3. Pridáme paradajky, olivy, bazalku a soľ, premiešame a privedieme do varu
4. Povaríme cca 1 minútu a zmiešame s cestovinou
5. Vrch posypeme parmezánom

Cícerová Nátierka

400g
príprava 5 minút

2x 400g konzerva prepláchnutého cícera
(alebo 800g uvareného cícera)
4 polievkové lyžice olivového oleja
2 prelisované strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice sezamovej pasty tahini
(alebo 4 polievkových lyžce sójového mlieka ak nemáme tahini)
šťava z 1/2 citróna
morská soľ

1. Cícer, olej, cesnak, tahini (alebo sójové mlieko), soľ a citrónovú šťavu zmixujeme ponorným mixérom na hladkú zmes
2. Podávame ako nátierku na chlieb alebo ako dip k tvrdej zelenine, alebo krekrom

Vegetariánsky Guláš

4 osoby
príprava 30 minút

3 polievkové lyžice oleja
1 balíček (80g) sójového mäsa, kociek alebo nudličiek
2 menšie zemiaky očistené a nakrájané na kocky
1x400g konzerva červenej alebo bielej prepláchnutej fazule
1 cibuľa nakrájaná
3 strúčiky cesnaku posekané najemno
1 malú zelenú, 1 červenú a 1 žltú papriku, aby bol guláš farebný :)
1/2 šálky drvených paradajok z konzervy, alebo paradajkovej pasty
2 polievkové lyžice mletej červenej papriky
1 čajová lyžička majoránu
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
4 šálky vody
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
morská soľ

1. Sójové mäso dáme na 5 minút variť vo vriacej vode ochutenej zeleninovým bujónom alebo základom, zlejeme
2. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, rascu a sójové mäso a na prudkom príkone tepla opekáme do zlata
3. Pridáme paradajky a cesnak a za stáleho miešania podusíme 3 minúty
4. Pridáme mletú papriku, premiešame
5. Pridáme zemiaky a zelenú papriku, zalejeme vodou s polievkovým základom a dobre premiešame
6. Privedieme do varu a varíme, kým sa zemiaky neuvarie
7. Krátko pred odstavením pridáme fazuľu a majorán a dochutíme soľou
8. Podávame s chlebom

Šošovicová Smotanová Polievka

4 osoby
príprava 30 minút

200g šošovice
2 zemiaky, očistené a nakrájané na kocky
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 cesnak nekrájaný najemno
2 polievkové lyžice oleja
2 bobkové listy
3 šálky vody
3 čajové lyžičky polievkového základu
2 šálky sójového mlieka
2 polievkové lyžice špaldovej múky


1. V hrnci rozohrejeme olej a osmažíme cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a osmažíme ešte minútu
2. Zalejeme vodou s polievkovým základom, pridáme šošovicu, zemiaky, bobkový list a privedieme do varu, varíme 15 minút kým sa zemiaky a šošovica neuvaria
3. Mlieko rozmiešame vydličkou s múkou a vlejeme do uvarenej šošovice, povaríme ešte cca 1 minútu

Rýchla Zeleninová Polievka s Cícerom

4 osoby
príprava 15 minút

1x350g balíček mrazenej zeleninovej polievkovej zmesi
1x400g konzerva prepláchnutého cíceru
2 polievkové lyžice oleja
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1-2 polievkové lyžice posekanej petržlenovej vňate

1. V hrnci rozohrejeme olej, vysypeme mrazenú zeleninu a chvíľu osmažíme
2. Zalejeme vodou, pridáme polievkový základ, dobre premiešame a privedieme do varu
3. Pridáme cícer a varíme cca 5 minút, kým je zelenina uvarená
4. Na konci pridáme petržlenovú vňať a podávame (môžme posypať parmezánom)

Toskánska Polievka s Bazalkovým Olejom

4 osoby
príprava 20 minút

2 polievkové lyžice olivového oleja
1 cibuľa pokrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku posekané najemno
1 čajová lyžička rozmarínu
1x400g konzerva drvených paradajok
1x400g konzerva bielej fazule, prepláchnutá
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného zeleninového bujónu
morská soľ
čerstvo nastrúhaný parmezán na ozdobu

160g cestovín do polievky

na bazalkový olej
25g bazalkových lístkov
150ml olivového oleja

1. Olej rozohrejeme v hrnci, pridáme cibuľu a cesnak a osmažíme do sklovita
2. Pridáme rozmarín a chvíľu miešame
3. Pridáme paradajky, chvíľu osmažíme a zalejeme vodou, polievkovým základom a fazuľou
4. Privedieme do varu, povaríme ešte minútu
5. Medzičasom si uvaríme cestoviny v osolenej vode, scedíme a rozdelíme do tanierov, pridáme polievku, posypeme parmezánom a polejeme polievkovou lyžicou bazalkového oleja

Bazalkový olej:
1. V malom hrnčeku necháme zovrieť vodu a vložíme bazalkové lístky, povaríme 30 sekúnd
2. Zlejeme a lístky vysušíme kuchynskou utierkou
3. Olivový olej s lístkami rozmixujeme mixérom

Tip: Namiesto Bazalkového oleja môžme ochutiť bazalkovým pestom

Vegetariánske Carbonary

4 osoby
príprava 20 minút

350g špagiet
2 balíčky údeného tofu pokrajaného na kocky
2 polievkové lyžice olivového oleja
6 vajec
3dl sójovej smotany
2 polievkové lyžice petržlenovej vňati nasekanej
10ks sušených rajčín pokrájaných na kúsky
čerstvo nastrúhaný parmezán (na ozdobu)

1. Špagety uvaríme v osolenej vode, scedíme, vrátime späť do hrnca, pokvapkáme olivovým olejom, a zamiešame
2. Na panvici rozohrejeme olej a osmažíme údené tofu zo všetkých strán
3. Vajcia vidličkou roztrepeme a zmiešame so sójovou smotanou
4. Špagety v hrnci umiestnime na stredný príkon tepla, prilejeme vajíčkovu zmes, pridáme opečené tofu, sušené rajčiny a petržlenovú vňať a za stáleho miešania varíme cca 3-5 minút, aby sa vajcia uvarili, ale omáčka by mala ostať trochu krémová
5. Rozdelíme do tanierov a posypeme parmezánom

Hráškovo-zemiaková Polievka s Rukolou

4 osoby
príprava 25 minút

3 polievkové lyžice oleja
1 menšia cibuľa nakrájaná najemno
2 strúčiky cesnaku nakrájané najemno
2 čajové lyžičky tymiánu, sušeného alebo čerstvého (nasekať najemno)
2 zemiaky (250g) nakrájané
1x400g konzervovaného hrášku alebo čerstvého
30g rukoly
4 šálky vody
4 lyžičky sušeného polievkového základu
šťava z 1/2 citróna
morská soľ

1. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a opečieme na miernom ohni do sklovita
2. Pridáme tymián a chvíľku ešte opečieme
3. Zalejeme vodou s polievkovým základom, pridáme zemiaky, privedieme do varu a varíme cca 10-15 minút, kým sa zemiaky neuvaria (ak používame čerstvý hrášok pridáme a varíme spolu zo zemiakmi)
4.  Do polievky pridáme rukolu a citrónovú šťavu, rozmixujeme mixérom do hladka
5. Necháme ešte zovrieť, v prípade potreby dochutíme soľou

Nejedzte Nás, Majte Nás Radi!

Svojho psíka by ste nezjedli ale prasiatko áno. Prečo?
Nie! Nie je to rozdiel!
Všetky živé a cítiace bytosti chcú byť milované rovnako ako ľudia, všetky živé bytosti si zaslúžia lásku, úctu a rešpekt!

Čučoriedková Ovsená Kaša

4 osoby
príprava 15 minút

12 kopcovitých polievkových lyžíc ovsených vločiek
4 šálky sójového mlieka
8 polievkových lyžíc mrazených čučoriedok
na osladenie trstinový cukor, med alebo javorový sirup

1. Vločky so sójovým mliekom dáme do hrnca, premiešame a privedieme do varu
2. Varíme cca 5 minút kým nevznikne kaša
3. 1 minútu pred koncom vmiešame čučoriedky a necháme prevrieť, aby sa čučoriedky rozpustili a ohriali
4. Rozložíme na tanier a osladíme trstinovým cukrom, medom alebo javorovým sirupom

Farfalle s Cuketkou a Tofu

4 osoby
príprava 20 minút

350g cestovín farfalle
2 balíčky bieleho tofu rozmačkané vydličkou
2 cukety nakrájané na polokolieska
2 strúčiky cesnaku nakrájaného najemno
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica nasekanej mäty
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
8ks sušených paradajok nakrájaných na kúsky
šťava z 1/2 limety
čerstvo nastrúhaný parmezán
morská soľ

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, zlejeme, pridáme trošku olivého oleja a zamiešame
2. Olej rozohrejeme na väčšej panvici, pridáme cuketu a cesnak, a opečieme 5 minút, pridáme tofu, osolíme, premiešame a prehrejeme tak cca 1 minútu
3. Opečenú cuketu s tofu primiešame k cestovinám, pridáme bylinky a sušeného paradajky, limetovú šťavu a riadne premiešame, v prípade potreby ešte pridáme trocha olivového oleja
4. Rozdelíme do tanierov a posypeme parmezánom

Sójový Paprikáš

4 osoby
príprava 30minút

sójové mäso:

1x80g balíček sójového mäsa - nudličiek
4 šálky vody
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky

2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu

250g cestovín - kolienok

paprikáš:
1 cibuľa nakrájaná najemno
3 polievkové lyžice oleja
1 polievková lyžica sladkej červenej papriky
2 polievkové lyžice múky
3/4 šálky paradajkovej pasty,pyré alebo pretlaku
2 šálky vody
2 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
1x 200ml sójovej smotany, alebo sójového mlieka


1. Pripravíme sójové mäso - vodu s polievkovým základom privedieme do varu, vložíme sójové mäso a varíme 10-15 minút, zlejeme
2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme sójovú omáčku, sójové mäso a opečieme do zlata
3. Uvaríme si cestoviny v osolenej vode

4. V hrnci rozohrejeme olej, opečieme cibuľu do sklovita, pridáme múku a chvíľu smažíme a miešame
5. Odoberieme z ohňa, pridáme papriku a zamiešame
6. Pridáme rascu a paradajkové pyré a vrátime späť na oheň, dobre premiešame
7. Zalejeme vodou s polievkovým základom, dobre premiešame, pridáme sójovú smotanu alebo mlieko a privedieme do varu
8. Na záver pridáme do paprikášu opečené sójové mäso a podávame s kolienkami (prípadne ryžou)

Špagety Genovese

4 osoby
príprava 20 minút

300g zemiakov
300g špagiet
225g zelených fazuľových lúskov (mrazených)
120g bazalkového pesta
olivový olej
soľ

1. Vo veľkom hrnci v osolenej vode dáme variť zemiaky, privedieme do varu a pridáme špagety

2. Varíme 5 minút, pridáme fazuľkové lúsky a varíme ďalších cca 5 minút, kým sú špagety a zemiaky uvarené
3. Zlejeme, pridáme pesto a riadne premiešame
4. Rozdelíme na taniere a polejeme trochou olivového oleja

Grilovaná Zelenina s Ryžou a Tofu

4 osoby
príprava 25 minút

1 baklažán nakrájaný na kocky
1 cuketa nakrájaná na mesiačiky
1 červená paprika nakrájaná na kocky
2 polievkové lyžice oleja
2 hrnčeky ryže
2ks bobkový list
2 polievkové lyžice oleja
4 biele tofu, prekrojené pozdĺž na polovice
2 polievkové lyžice oleja
soľ
čierne korenie

1. V hrnci na ryžu rozohrejeme olej, pridáme prepláchnutú ryžu, chvíľu osmažíme,zalejeme 4 šálkami vody, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť a variť, kým je ryža hotová
2. Nakrájanú zeleninu vložíme do misky, osolíme a okoreníme, pridáme olej a riadne premiešame
3. Zeleninu vysypeme na panvicu a smažíme cca 5-8 minút, tak aby bola cuketka stále chrumkavá
4. Tofu riadne okoreníme z oboch strán, v ďaľšej panvici rozohrejeme olej a tofu osmažíme z oboch strán

Mrkvovo-Šošovicová Kari Polievka

4 osoby
príprava 25 minút

2 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa nakrájaná najemno
1 strúčik cesnaku nasekaný najemno
350g mrkvy nakrájanej na kocky
1 menší zemiak nakrájaný na kocky
100g červenej šošovice
2 polievkové lyžice kari
4 šálky vody
4 čajové lyžičky sušeného polievkového základu
1 polievková lyžica nasekaného koriandru (čerstvý alebo sušený)
morská soľ

1/2 šálky sójového mlieka alebo smotany

na vrch polievky na dochutenie:
Limetový olej
4 polievkové lyžice olivového oleja
nastrúhaná kôra a šťava z 1 limety

1. Olej rozohrejeme v hrnci, osmažíme cibuľu a cesnak do mäkka, cca 4 minúty
2. Pridáme kari, minútu opečieme za stáleho miešania
3. Pridáme zemiaky, mrkvu, šošovicu, vodu a polievkový základ, dobre premiešame a necháme zovrieť
4. Varíme cca 10-15 minút do mäkka, potom rozmixujeme mixérom
5. Prisypeme koriander, vlejeme mlieko a krátko povaríme
6. Limetový olej pripravíme vymiešaním oleja, limetovej kôry a šťavy v miske
7. Olejom pokvapkáme polievku už naservírovanú v tanieroch
8. Podávame s chrumkavou grahamovou bagetkou

Najčokoládovejšie Muffiny

12 muffín
príprava 15 minút
pečenie 22-25 minút

na tento recept potrebujeme formu na muffiny na 12 ks

275g hladkej múky
115g masla
100g 70% čokolády
200g trstinového cukru
1 tsp/5ml/4g sódy bikarbóny (1 čajová lyžička)
1/8 tsp/  1/8 čajovej lyžičky soli
150g mlieka
1 vajcia
100g bieleho jogurtu
1 tsp/2,5ml/  1/2 čajovej lyžičky vanilkového cukru
150g 50% čokolády, nasekanej na kúsky


1. Rúru vyhrejeme na 170°C (elektrickú), 190°C plynovú. Formu vystelieme papierovými košíkmi alebo vytrieme maslom a vysypeme múkou
2. Maslo a 70% čokoládu pomaly roztopíme hrnci
3. Múku, cukor, sódu bikarbónu a soľ preosejeme do väčšej misy a dobre premiešame
4. Vajce, jogurt, mlieko a vanilkový cukor roztrepeme v miske a vlejeme ho do čokoladovomaslovej zmesi a opäť roztrepeme
5. Pomaly vlejeme čokoládovú zmes do múky a veľkou kovovou lyžicou zľahka premiešame, pridáme čokoládové kúsky a opäť zľahka premiešame
6. Zmesou naplníme košíčky za pomoci lyžice, každý košíček takmer po vrch
7. Pečieme 22-25 minút, kým sú muffiny nadýchané. Keď jemne stlačíme povrch, vracia sa späť.
8. Vyložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Bruschetta s Paradajkami a Ricottou

4 osoby
príprava 15 minút

500g cherry paradajok, vo zväzkoch alebo celé
2 polievkové lyžice olivového oleja
4-8 plátkov celozrnného chleba
1 strúčik cesnaku, očistený
350g syru ricotta izbovej teploty
lístky čerstvej bazalky
1 polievková lyžica pesta
soľ a čierne korenie

1. Rúru vyhrejeme na 200°C
2. Paradajky uložíme na pekáč, osolíme, trocha okoreníme a polejeme olivovým olejom a upečieme v rúre cca 10 minút
3. Medzitým na teflónovej panvici na troche olivového oleja opečieme chlebíky do zlata a každý potom potrieme cesnakom z oboch strán
4. Chlebíky ešte teplé uložíme na tanier, potrieme tenkou vrstvou pesta, na ne uložíme ricottu a upečené paradajky a ozdobíme lístkami bazalky